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【实用技巧篇】+川味三文鱼头(如何迅速解冻肉类)
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三文鱼头是前几天买的,今天才拿出来做,在这里教大家一个小窍门吧:冷冻的肉类(鸡鸭鱼猪牛羊等)如果急着食用,可以把冷冻的肉类放在盐水中浸泡,这样解冻很短,而且解冻之后的肉类做熟之后的口感和新鲜的肉类一样鲜美。还可以在盐水中加几粒花椒,这样还能起到去腥膻味的作用。

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川味三文鱼头

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【主料】:三文鱼头---半个

【配料】:青红椒各一个、洋葱半个、姜适量、四川麻辣酱约两大勺、食用油。

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【过程】:
1.三文鱼头去腮剁成块;青红椒、洋葱分别切块;姜切片。

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2.锅里倒油,放入两大勺川味麻辣酱,小火煸炒出红油。
3.放入三文鱼块和姜片,小心翻炒,至鱼块表面变白,加入小半碗水,转中火微炖。三文鱼特别容易熟,加水微炖只是为了鱼块更加入味。
4.待汤汁收浓,放入青红椒和洋葱,翻炒2分钟至青红椒和洋葱成熟即可。川味麻辣酱中已含有足够的盐分,不需要另外的加盐调味,当然如果口重,就根据自己的口味适量添加食盐。

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