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【清爽凉拌季】+让买了豆芽机滴银伤心去吧!
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标题是不是很吸引人眼球呢?真的,买了豆芽机滴朋友看了真当要伤心滴,一台豆芽机也不便宜啊,用我的办法,豆芽机用不上啦。

小时候,有个小姨娘家里就是做绿豆芽菜的生意的,每年暑假奶奶都会带着我们这群弟弟妹妹一起去姨娘家小住几天,每天最开心的事情就是帮姨夫数钱,姨夫卖了豆芽回来,钱全部装在一个铁皮盒子,因为卖豆芽,手是湿的,所以里面的钱大多也是湿的,一张张的摊开来,放在太阳里晒下,夏天的日子干的特别的快,不一会儿钱全部干了。做豆芽的生意也很累、很苦,家里不能起油锅的,听姨夫说豆芽里染了油味,发出来的就会霉掉,那一缸的豆芽就没用了。

听说现在市场上的豆芽都是用了什么生长素去须素一个晚上就发出来了,怪不得有时候买到的豆芽是无根的,敢情都是加了药水的呀,感叹现在的食品都没有什么是安全的了!

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豆芽发制工艺:

把绿豆放在杯子里,加入适量的清水


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浸泡24小时左右,浸到绿豆皮有破开为止


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准备一个蒸架,在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾

把绿豆均已的排布在上面


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再盖上一块厚点的毛巾


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每天早晚各浇一次水,坚持三天左右,这中间不要揭掉上面的毛巾


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当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以了


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凉拌豆芽菜制作过程:

用剪子把豆芽菜的根剪掉,然后在清水里洗一下,把绿豆壳洗掉

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准备一锅热水,把豆芽菜倒进去焯一下

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焯到水沸腾后取出

再把切好的胡萝卜丝放进去焯一下

取出与豆芽菜一起沥干水份

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把豆芽菜、胡萝卜、香葱放进碗里

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加入适量的生抽

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再加点醋

拌一下即可食用啦

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菜谱连接:

http://www.haodou.com/recipe/236498


注:


1、发豆芽的中途,不能把毛巾揭掉,也不能揭开来看,要不然豆芽菜发出来就不会白了;

2、我用的是蒸锅的蒸架来发的,下面放一只蒸锅,这样每天浇水时滴下来的水正好在锅里,便于清理;

3、焯豆芽菜菜时一定要焯熟,半生不熟的容易吃坏肚子。

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