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【烹饪技巧小窍门】+煮饺子不破方法
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煮饺子经常会破掉,饺子的鲜味都流入汤中了,有时会变成片汤,我们辛苦的劳动成果就这样流失了。

下面是个人的经验总结:

一、防粘

1、水烧开,加入少许盐,可以防粘。

2、边下饺子边用勺子推动,可以防粘。

二、量入为出

1、进入汤中的饺子应该是水的二分之一左右。

2、饺子不能过多,否则水不够多的后果就是饺子会熟的慢,饺子容易进水。

三、火侯和加水步骤

1、第一次下入饺子后,要不断推动,防止粘锅底。

2、都推开后,盖锅盖大火煮。

3、第一次水开后加入一大碗凉水,推动饺子一下,关盖接着大火煮。

4、第二次水开后加入一大碗凉水,推动饺子一下,关盖接着大火煮。

5、第三次水开后加入一大碗凉水,推动饺子,开盖煮。

6、水开后,微微有点菜香味,立刻捞出。

整个捞煮过程要迅速,慢了饺子会进水,味道就会变淡。



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