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【冰箱的秘密】轻松打造夏季街头人气饮品:珍珠奶茶
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此话题已经参加厨房宝典小组【冰箱的秘密】活动

活动地址: http://group.haodou.com/topic-278543.html?page=1


交完学校的各种论文,来好豆交作业啦!

虽然还有一科考试,厚厚的一大本书在等着我,但是,美美姐这个月都私信两次了,咋的也得先把好豆的作业先交了不是?



珍珠奶茶是中国台湾“泡沫红茶”文化中的一种,虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆,但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。至于“珍珠一般使用较大颗粒的粉圆,烹煮后的直径约7mm以上,否则粉圆太小,用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”,也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵,南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”,而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。现在基本都使用大颗粉圆。


21.gif珍珠奶茶在夏季绝对是当之无愧的人气饮品,燥热的街头,捧上一杯冰冰爽爽的奶茶,既解暑又解馋,但是,相信很多人和我一样,嘴上一边喝着,心里一边敲起了小鼓,各种名词,诸如奶精、香精、色素啊什么的,喝着喝着就觉得变了味。

其实市面上销售的珍珠奶茶主要由奶精、珍珠、果粉、水组成目,不含奶类,54.gif故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。奶精的主要成分为氢化植物油(反式脂肪酸)、乳化剂和酪蛋白酸钠;珍珠主要由木薯粉或地瓜粉(土豆粉)、防腐剂、色素组成;果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖,有的使用甜味剂。珍珠奶茶不属于乳制品类食品。



38.gif奶精大家都比较熟悉了,又称“植物奶油”,富含反式脂肪酸,长期食用反式脂肪酸可引发的健康危害有: A.血中总胆固醇和低密度脂蛋白升高, 引发炎症。 B.心血管动脉硬化; 血管内皮损伤。 C.免疫功能紊乱, 引发支气管哮喘, 变态性鼻炎, 阿托品性皮肤炎, 花粉症状关节炎等变态性病患。 D.解毒酶系统损伤。 E.认知症障碍及痴呆症状等。 F.儿童长期摄入可影响智力发育。 G.青年人可导致生育能力的下降。

47.gif此外,珍珠奶茶中的“珍珠”多用木薯粉制成,也被人称做“粉圆”。有业内人士透露,实际上木薯粉根本做不到“珍珠”这么好的弹性,正常的方法是在其中加入小麦蛋白,但有些不法厂家为了节省成本,就用人工合成的高分子材料添加进去,以得到较好的弹性。这种材料的俗称,就是“塑料”。


40.gif说白了,市面上五六块钱一杯的所谓珍珠奶茶其实就是一杯不含奶不含茶的化学勾兑试剂~


所以,想喝奶茶了,还是自己做吧,70.gif反正做起来也简单,一次还能做上一大桶,想和就抱起来喝,还是绝对无化学添加的含奶又含茶的非塑料板珍珠奶茶!


——————————————珍珠奶茶做法详解————————————————

主料:茶包   奶粉   清水

珍珠:红糖 巧克力  水  马铃薯淀粉

做法:

1.先来做珍珠;
2.红糖加水溶化;
3.加入马铃薯淀粉;
4.搅拌混合均匀,备用;
5.再来做巧克力珍珠准备工作;
6.碾碎后加水微波溶化;
7.加入马铃薯淀粉拌匀;
8.分别揉成小圆球;

9.放入小火微沸的锅中;

10.转大火煮20min,关火焖至中心剩余的白点小时,捞出过冷水;
11.锅中倒入清水;
12.准备好茶包;
13.烧开后放入茶包;
14.小火煮五六分钟;

15.茶包弃去,倒入奶粉;
16.搅拌溶解;
17.可以加入适量炼乳调节口味;
18.将煮好的奶茶过筛;
19.杯中放入适量的珍珠,倒上奶茶即可;

20.冰镇之后饮用,更加消暑哦!




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