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【征集】绣球馒头的编法
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我做过几次绣球面包了,今天家里馒头没了,所以突发奇想做个可可绣球馒头吧!我特意做了图,将绣球的编法展示一下,和朋友们一起交流一下吧!

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平时我家吃面食比米饭多太多了,一周偶尔吃一次米饭,跟别人家刚好相反,人家是偶尔一周吃一次面食。长此以往偶尔吃米饭就觉得似乎没吃饱似的哈,这可真是毛病了。我觉得做面食一个是方便,只要每次吃之前用蒸锅热热就行了,我每次做饭就炒菜就可以了,还一个原因是我这人喜欢做面食,感觉看着面团在手里发生变化,做好以后能够又好看又好吃相当有成就感呀。

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蒸的时候屋里都是可可粉的香气,因为可可粉有点发苦,所以我给面团里加了点白糖,做好以后味道不错,关键我很喜欢巧克力的颜色,不管是面食还是面包蛋糕或者是饼干,只要是巧克力颜色的我还没吃就爱上了,估计是不是小时候吃巧克力亏嘴闹的呀?

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这次做绣球馒头,我还是借用了轧面机来帮我完成发酵好的面团的排气工作,利用它做出来的成品比较光滑漂亮,这个可以有哈。

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不过在编织的时候应该给封口那里都冲下就好了,成品会更好看些的,下次我要注意了。今天我特意将绣球的编法做了个图片,给每根面条都编号了,其实非常容易,一个压一根一圈顺时针一圈逆时针,记住这条就会了。



所需食材:
主料:面粉500g

辅料:可可粉23g  白糖20g  酵母5g  清水240g

制作过程:

1首先称好500克面粉23克可可粉5克酵母20克白糖和240克清水,放入厨师机内胆里。

2用厨师机和面5分钟

3揉成团以后盖湿布放温暖处发酵。

4发酵到明显长大用手指戳洞不反弹就可以了。

5将面团从内胆里倒出来,撒点干面粉用轧面机轧几遍,直到面皮比较光滑,气泡都被赶出去就行了,轧好以后将两个大面片平铺在案板上。

6然后用刀将每个大面皮横向从中间切一刀,两片就变成了四片。

7再将每个面皮纵向卷起来这样就是四根长的粗条了。

8然后将四根面条并起来切成八等份,再将每一根搓长一些。


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9取四根为一组,首先搭成井字。

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10交错着将奇数的面条压在偶数的面条上面,第一圈是顺时针转着压。


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11第二圈逆时针压,用偶数的面条压在奇数的面条上。

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12然后将多余的面条都整理到下面去形成一个球。

13将所有的面条都整理成球状。

14然后垫上蒸纸放到蒸锅里盖上盖子二发20分钟。

15二发之后开电源,开锅之后定时蒸20分钟就行了。

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定时到了以后焖2分钟再打开盖子。


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