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详细图解千层肉饼的三种做法
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千层肉饼一种中式特色面食,据说这种“千层肉饼”传于唐朝,是老百姓为感谢玄奘从西域取经归来而奉献出这种带着寓意千卷佛经的食品。后来一位御厨带入宫廷之中。经过改良后,成为宫廷一种非常独特的御用点心。时过境迁,这种独特的宫廷御膳又流传到民间成为“千层肉饼”并历经千年,流传至今。

千层肉饼以色泽金黄,层次分明,外酥里嫩,香酥适口,油而不腻,香飘四溢为大众喜爱,它最大的特点体现在层次上,层次分明好吃看得见。观赏性也很强,可以说是好吃好看又好闻,令人垂涎····

千层肉饼的做法也有不少种。

今天和大家一起分享三种千层肉饼的做法,厨房新手可以一起来学习一下。

第一种

这种做法是我和老妈学的,也是很简单的一种。


这种做法层次感稍微欠缺一点,不过做法简单,也很适合厨房新手学习。

1·首先面团揉均匀后擀成大薄片。然后均匀涂抹肉馅。

2·在一面折叠下来,

3·下面面皮在折叠上去。

4·然后左右对折,如同叠被子一般。

5折叠好的面皮擀成面饼,烙熟即可。

麻香味的也挺简单的

麻酱千层饼

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)


第二种

这种是和厨师朋友学的,面皮擀至的要薄,层次分明,稍微有点难度。

1·面团揉均匀后,轻轻整理成为一头小一头大的面团。

2·然后擀成长长的薄面皮。

3·在上面均匀的涂抹肉馅,一头留出空白不要涂抹肉馅,把空白面皮折叠。

4·然后继续折叠。

5·最后成为长方面饼,两边面皮捏紧,面饼烙熟即可。


第三种

这种是在网上学的,感觉层次效果最好吗,做法也不复杂。

1·面团揉均匀擀成厂方大薄片。

2·然后用刀在每一边,都划上等量的一刀,不要划到底。

3·在面皮上涂抹肉馅,有一片面皮不要涂抹肉馅。

4·然后空白面皮折叠在中间一块面皮上,旁边一片在折叠上去。

5·如此一片一片折叠成小长方面饼,在用擀面杖轻轻擀至成为肉饼烙熟即可。


千层肉饼的馅料也可以用纯肉的,或者加入一些蔬菜口感更加丰富。

我做过萝卜丝的,韭菜的,洋葱的味道都是相当美味,回味无穷······

洋葱肉末千层饼(点击菜谱名称或图片查看详细做法)


韭香肉饼(点击菜谱名称或图片查看详细做法

萝卜丝千层肉饼(点击菜谱名称或图片查看详细做法

千层肉饼(点击菜谱名称或图片查看详细做法


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