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【缤纷餐桌】鸭血米线:好汤成就好米线
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这碗米线,是一年半以前做的……一直到现在才来发布,只能说名,第一,我做的饭菜太多,第二,我可以用来发菜谱的时间很少。

其实米线很好做,只要熬一碗好汤,你就会吃到一碗好米线,至于配菜什么的,完全按你的心意来便是。

我的这碗米线很杂,用的云南的细米线,熬的是鸡汤,烫的是鸭血,又加了大虾仁,颇有种五湖四海来相会的感觉。做法也很简单,所有材料烫熟堆在碗里,然后浇浓香的鸡汤,就成了,喜欢吃葱花和香菜可以自己随意加,嗜辣的同学准备好辣椒油。材料太杂,无法罗列,又不想把菜名起得太文艺,所以,就简单地叫鸭血米线吧。



鸭血米线

主料:干米线180g(三人份)

鸡汤料:鸡骨架1lg,葱姜蒜适量,生抽2汤匙,盐2小勺,白胡椒粉适量

辅料:茼蒿1小把,鸭血200g,虾仁100g,葱花适量,香菜适量

制作方法:



1.鸡骨架斩块,洗净,入沸水焯烫,撇去浮沫,捞出备用

2.锅内放油,放入葱姜蒜片炒香

3.放入鸡骨架炒香

4.加入2大碗水

5.大火煮开,转小火慢炖1小时

6.鸭血洗净切块备好

7.干米线在清水中浸泡至柔软

8.葱花和香菜备好

9.烧一锅水,水量稍微多一点,要依次烫煮食材,先将米线烫熟,捞出铺在碗底

10.再烫蔬菜,铺在米线上

11.最后烫鸭血和虾仁

12.所有配料烫好后依次在容器里摆放好,浇上熬好的鸡汤即可

 

 

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