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【缤纷餐桌】猪肉嫩滑的小秘密-红椒炒肉丝
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平日在家里做新鲜肉的时候不是很多,以至于一年里除了有客人的时候才特意跑去菜市场买点儿,随着孩子越来越大,而且时不时的还有小朋友来家里吃饭,所以我还是会买上一些冻上,但鲜肉冻的时候太长也不好,所以了趁着还没有过保鲜期之前赶紧把剩肉给解决掉。这次直接做纯炒肉,不加入其他的素菜,红椒在里面起点缀的作用,而且这么做的肉丝特别的嫩滑,小朋友们都很喜欢吃喔。

炒肉丝的这种做法也是在老家一亲戚家吃过后发现就这么炒很讨小朋友喜欢,而且当时放了辣椒来炒小朋友们不觉得辣不敢吃,于是在家我也试着做过两三回,小朋友们确实很喜欢吃哈,孩子同学还不停的称赞到这炒肉真好吃

其实想让猪肉嫩滑做起来很简单,就是搞对腌肉的步骤就好,腌肉的时候先放姜蒜和料酒,腌制一会儿后再加入淀粉,让肉丝都包裹住淀粉后再加入亚麻籽油或者香油,顺着一个方面搅拌均匀,这样下锅炒出来的肉肉不想嫩都不行了


材料:猪肉、姜蒜末、香葱、红椒、盐、胡椒粉、料酒、禾然有机酱油、淀粉、亚麻籽油



做法:1、所有材料准备好备用
2、肉丝中加入姜蒜末、胡椒粉、盐、料酒和有机酱油
3、加入淀粉充分拌匀腌制十分钟
4、加入亚麻籽油顺着一个方向搅拌,让肉丝充分用油包裹住
5、锅中放入比平时炒菜多一点儿的油,加入香葱白炒香
6、加入肉丝快速划散至变白
7、加入红椒和葱段
8、充分炒匀即可出锅



注:1、肉丝切的比平时粗一点儿, 这样炒出来的肉好吃
2、酱油中有盐,在腌制的时候加入少许盐即可


这样炒出来的肉不仅香而且嫩,最重要的是很鲜

用他来拌饭特别的下饭喔,不辣且鲜美的肉丝很适合小朋友喔

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1166463/
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