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【烘焙甜点】导师4月第3课—切达芝士酥饼
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本话题为【烘焙甜点】4月第3节导师课程


切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一,质地较软,颜色从白色到橘黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜、多数的味道是咸口的。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。

切达芝士淘宝网上有卖,价格也不贵。为了尝试制作一款推荐的或者感觉好吃的美食,买模具买材料都是司空见惯的行为了吧,每一个追求美食的新老同学都是经历了无数次吧!哈哈,剁手党就是这样诞生滴!了因为这款小酥饼非常好吃,所以也值得专门采购制作一番哦。

切达芝士形状上有大包装切块分装的和片装的,色泽区别有米黄色和橙色。块装的使用起来较方便用擦床擦就很快得到你想要的,片装的擦起来不太好操作就用刀切成细丝,相比较稍微复杂一点。只要是切达芝士无论是片状还是块状都一样使用。我这次用的车达芝士颜色偏淡为米黄色,要是买那种橘色的颜色还要漂亮些。

如果你没有切达芝士也不想买切达芝士来做,别问我用其他芝士行不行,因为我做的就是切达芝士,用别的我也没做过,不好回答。你想用啥就用啥,完了发上来大家也好知道啥样说不定又创造出了一个学习的帖子呢。

这款点心真是太好吃了,刚出炉就忍不住连吃了2块,淡淡的甜味更多的是盐的味道和芝士的香味,饼干口感松脆,味道香浓,是一款让你欲罢不能的好饼干。我要说根本就停不下来,你也许不信,材料简单过程简单,非常推荐亲们能够尝试一下,真的是好吃的停不了口啊!

菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/1056572/

工具:电烤箱  擀面杖  饼干模具  保鲜膜

原料:

黄油70克  切达芝士90克 白砂糖25克  全蛋液15克 低筋面粉135克

表面蛋液少许

制作:

1.      准备好所用原材料,首先将车达芝士擦成细丝,擦得越细越好省了再切碎。

2.      黄油软化加入细砂糖打发至颜色发白

3.      分3次倒入打散的蛋液,每加一次打至完全吸收再加下一次。

4.      一直打发至糖融化,黄油颜色变白

5.      加入切达丝,稍微打发一下使切达丝与黄油拌合均匀或者用刮刀拌合

6.      筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀无干粉状态

7.      将拌好的粉装入保鲜袋,用手抓捏成团即可

8.      为了防止粘黏,将装面团的保鲜袋展开放在硅胶垫上,再将余下的折过来铺在面团上面,擀成0.8CM厚的大片。

9.      饼干模沾少许的干粉在面片上压出花型来,剩余的面团拢到一起折叠按压再次擀开重复压出花型

10.  间隔排入不沾烤盘内,表面刷蛋液

11.  烤箱175度预热,中层上下火烤15分钟左右,见表面上色即可出炉

12.  自然凉透储存

小英子心语:

1.      这款饼干里面用到的切达芝士是咸口的,丝擦的越细越好,与面团混合的越彻底越好。

2.      拌好的粉装入保鲜袋是有利于抓捏成团的,还不至于沾得满手都是面粉。

3.      将面团擀开的时候也可以在案板上撒少许的面包粉用来防粘。

4.      用模具切割的时候,先将模具在面粉里沾一下,模具上面有干粉也是有利于将饼干脱出的。

5.      烤箱温度烘烤时间还要根据自己家的烤箱性能自行掌握,见表面金黄就可以出炉了。


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