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【烘焙甜点】自制放心油条~~适合上班e族
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【长期2月活动】相约2016烘焙甜点学堂

活动网址:http://group.haodou.com/topic-421402.html

油条:是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达心中对奸臣的愤怒。

油条的叫法各地不一:天津称油条:为果子;安徽一些地区则叫:油果子;而东北地区则称:大果子;闽南福建等地称:油炸鬼;潮汕地区等地称:油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋);而全国绝大多数地区则统一叫:油条。


油条:中国人最最熟悉的早点之一;吃油条、喝豆浆;烧饼包油条及北方的煎饼果子,都是老百姓天天常见的早点主打美食。尽管有很多营养专家一致认为:油条是一种不健康食品,却仍然不能阻止它在中国拥有的广泛市场;不仅因为它的价廉物美,更是一种流行了几百年地传承和饮食习惯,根深地固难以改变;其实适当食用也是不会影响健康的。只要是有市场的,必然有它一定的道理!


油条对于我来说,不如做面包蛋糕那么熟悉顺手,但也不算过于陌生;因为2015年春节时学做过一次:当时是用了面粉、鸡蛋、牛奶及泡打粉和面的;再将揉好的面团饧发一夜回温后油炸的;虽说不如油条店的那么蓬松(一直听说油条店的是加了洗衣粉或是明帆之类的,但从来没有得到考证过,也不好乱加胡说),家人反映整体效果还不错,关键是自己做的健康有保障。

而今天改用“家用油条粉”,相比于上次感觉更省事更便捷;只需要另准备水和鸡蛋就行,揉面的活也是交由面包机完成的,揉好后的面团只要加盖静置30~60分钟左右即可整形油炸,无需等待饧面10小时;特别适合于上班族,即可以吃到健康油条,又不至于耗时太长时间---

【具体做法】:

食材准备:

鸡蛋:1个、清水:270克、家用油条粉:500克、辅料芥花油:适量

操作步骤:

1、准备好家油油条粉、鸡蛋和清水

2、将500克油条粉倒入面包桶中

3、打入鸡蛋后,再分次倒入清水

4、用筷子搅成棉絮状

5、送入面包机,启动自动义和面

6、揉成光滑面团

7、关闭电源,合上盖子,室温饧面1小时左右


8、案板上撒少许干粉

9、将面团轻轻地拉长,擀——切成若干长条

10、二条并一条

11、用筷子用力压一下

12、锅中油烧热后,抓住两头绕几圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头

13、面团迅速在油锅中膨胀浮起来,及时用筷子翻面

14、炸至金黄色

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/1031083/

【烘焙甜点】

1、揉面时水量最好分次添加,好掌握面团湿度

2、我图省事,用面包机揉面的,如果没有面包机也可以手工揉面的

3、炸油条时,最好二人配合完成,一人做油条坯,一人负责炸,效果更棒;如将坯全部做好再炸,面坯易干,会影响会口感

4、炸至时不能小火,以中大火表炸至表面金黄最佳



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