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【烘焙甜点】层次分明—双莓炼乳手撕包
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据说今年流行手撕包,咱也来复制一个。面包用炼乳和牛奶和面,里面又加入蓝莓干和蔓越莓干,在奶香浓郁的基础上,又融合了酸甜的口感,层次分明更丰富更好吃也更营养。

做个面包,自己吃了,还可以来参加#妙搭新食尚#的活动。哈哈,何乐而不为之。

面包组织细腻、柔软 ,在阳光西下,配一杯茗茶或是咖啡,一片片细细、慢慢品味 。

好吃的手撕包制作起来并不复杂,只是把面团擀成片、撒上料、切成块、层层叠即可。

模具可以选用长方形的,也可以选用圆形的。我才败了一个13寸的不沾模具正好用上。


【双莓炼乳手撕包】http://www.haodou.com/recipe/1080631/

【材料】高筋面粉:300g  牛奶:160g  全蛋液:40g  炼乳:50g  黄油:60g

【辅料】白糖:25g  盐:4g  即发酵母:4g  蔓越莓干:40g  蓝莓干:20g

杏仁片:适量   朗姆酒:15g

【制做】准备材料,黄油软化,蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟,面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克,上面加入高粉300克,酵母4克启动和面程序30分钟,30分钟后出现粗膜,把面团撕碎加入软化的黄油30克,启动和面程序20分钟,20分钟出现薄膜,表明面团揉至完全状态,放在温暖处发酵至两倍大,黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱,



发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟,面团松弛好后用擀面杖擀成长方形,把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上,在混匀撒上果干(黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面),用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块,将面片摞起来横放到模具中摆好,放在温暖湿润处二次发酵至两倍大(模具的8-9分满),面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干,撒上适量杏仁片,烤箱190度预热,放入烤箱,温度调回180度,中下层,上下火烤制30分钟,烤好后立即脱模,冷却后密封保存。


1:烤箱的温度仅供参考,中途顶部上色合适要及时加盖锡纸。
2:黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面。


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