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【烘焙甜点】渐变蓝色花朵蛋糕
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与给小芒果做的场景蛋糕相比,给芒果爸爸做的这个蛋糕就简单许多了,而且过分的是,明明是芒果爸爸的蛋糕,我却按照小芒果的喜好和要求,做成了蓝色……还默默地对自己说:反正芒果爸爸也不在意蛋糕是什么颜色。说完就感觉心里很坦然了。

其实渐变色彩的蛋糕做好了也会非常漂亮,只是我手拙,做出来的效果差强人意。

好在,虽然外表不好看,用料还是很实在的,夹层是满满的芒果肉,顶料是芒果加蓝莓,都是小芒果的大爱……芒果爸爸看到又要哭了,真不知道这生日蛋糕究竟是为谁而做的。

做渐变色蛋糕,从最淡颜色的颜色开始裱花,需要加深颜色了就再加一点色素,直到颜色渐变裱花完成。这样只需要一个容器和一种色素就可以完成蛋糕裱花制作,比较简单省事儿。裱花的时候,需要注意花朵之间的衔接要紧密一些,否则会有空白露出来,不太好看。我就没做好这一点,裱花参差不齐,好在他们爷儿俩不嫌弃。



渐变蓝色花朵蛋糕

主料:6寸蛋糕坯一个,淡奶油400g

辅料:白糖30g,芒果果肉适量,蓝莓适量,蓝色色素

制作方法:



1.蛋糕坯分成2

2.准备好芒果果肉和蓝莓

3.冷藏24小时以上的淡奶油加白糖

4.用打蛋器中速打发大约2分钟左右至出现比较明显的纹路,换最低速再打几圈至纹路更明显但是淡奶油还可勉强流动,停止

5.用手动打蛋器再打几圈,至奶油光滑细腻,提起手动打蛋器,能出现比较直立的尖角,就可以用来裱花了

6.操作台上放蛋糕底垫,把下面一层蛋糕放在底垫上

7.抹上淡奶油,放上芒果果肉

8.芒果果肉上再抹上淡奶油,放上另一层蛋糕片

抹**,抹抹抹,用尽全部的耐心,抹光滑抹平整,其实不太光滑也没关系,反正外面还要裱花,会把不平整的地方遮住的。

10.剩下的淡奶油里滴两滴蓝色色素,用手动打蛋器拌匀,在顶部的外圈挤一圈淡蓝色花朵,然后淡奶油里再加两滴色素,加深颜色,继续往下挤花

11.每挤一层花,就再加两滴色素加深奶油颜色,直至裱花至底部完成,将水果放在顶部的空白处,放上小装饰即可

 

小叮咛:

1.淡奶油一定要冷藏24小时以上再打发。冬天直接打发一般没问题,夏天如果室内温度高,一般需要容器下面放冰袋帮忙降温。淡奶油我试过安佳、总统、蓝风车,都可以。

2.淡奶油打发不够或者打发过度都不太适合用来抹面。打发不够,还程液体流动状态,用来抹面硬度不够。打发过度会出现豆腐渣状态,用来抹面粗糙不平滑。打发时需要注意:第一,不要用太高的速度打发,以免出现油水分离现象;第二,中速打发大约2分钟左右至出现比较明显的纹路,换最低速再打几圈至纹路更明显但是淡奶油还可勉强流动,停止,用手动打蛋器再打几圈,基本上就可以了,最后换用手动打蛋器,主要是速度和状态都可控,打发出来的状态会比较满意。

 


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