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【暑味】泡椒山药保你下酒佐食吃到爆
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  对于山药,我一直是炒、炖的做法,就是蒸的做法也是少之又少。也许是山药的特殊性,我是对于蒸的吃法,一年难得一次。因为喜欢吃又大又粗的山药,不喜欢吃那细小细长的铁棍山药,那种铁棍山药是蒸的做法,比较清淡,像我们这样的重口味,感觉真是太过于清淡了,偶尔吃吃还是不错的。



    对于山药凉拌,我真的没有试过,对于凉菜我都是敬而远之的。虽然爱吃山药,都是清炒或者加肉类一起炒。最爱的也是山药炖鸡了,这个是我家最受欢迎的炖鸡汤了,白白糯糯的山药,点缀几粒红红的枸杞,那都是绝配了。特别是外星人,那是对这个鸡汤太爱了。



    这次破例做了泡椒山药,也是源于新疆群的闲聊。有位老乡说起了泡椒山药,说是她的家常凉菜,具体做法都说出来了,让我记录整理出来写成菜谱推广。我当时一口气写出来了,只是对于凉菜,我是不太喜欢做,一直拖到现在。这次终于做出来给大家分享,真是一道酸辣爽脆、泡椒味道浓浓的下酒菜。



主料:山药400克、泡椒水400克、泡椒6个
辅料:白糖10克、白醋5克、红辣椒半个
做法:1、把山药洗净去皮切条,在开水烫2分钟左右捞起,过凉水捞起,沥干水分,泡椒切末
2、装碗,加泡椒水、加白醋、加白糖,泡椒撒上一些拌均匀
3、用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3小时,中间可以翻动
4、把红辣椒洗净切末,把冷藏好的山药取出,撒上红辣椒和泡椒即可



小贴士
山药一定得过凉水,沥干水分,这样侵泡的味道好
泡椒水一定的满过山药,加少许泡椒末一起冷藏味道更好


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/1045994/

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