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三步轻松搞定酱牛肉
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酱牛肉是我们家餐桌上的常客了,之前逗妈跟着电视学习过北京“月盛斋酱牛肉”的做法(详见),今天逗妈将新学的一招做法跟大家一起分享,这种做法步骤只有简单的三步,一学就会,大家有空不妨试试吧。逗逗现在长大了知道自己喜欢吃什么了,一日晚饭他看到一桌子的青菜(我们晚上一般喜欢吃清淡的东西,易于消化。),他不解的问:“妈妈,怎么没有肉,光是菜呀?”我说晚上不宜多吃肉,不好消化。逗逗对这个回答不满意,嘟噜道:“光吃菜,长的像个豆芽一样,吃肉腿上才有劲嘛。”一家人听了哈哈大笑。看来这晚饭也是少不了肉的了。逗逗就非常喜欢将酱牛肉蘸点醋来吃,很下饭。

【材料】牛腱子肉、生姜、大蒜、酱油、黄酱、十三香、老冰糖

【蘸料】醋、蒜泥、香油

【做法】

1、将牛腱子肉洗净切大块,然后将牙签在肉块上戳很多小孔;

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2、将生姜拍散,生姜切片放入装有牛肉的盆子里,然后撒上十三香,倒入酱油,抹上黄酱,将所有的作料和牛肉块抓匀,让牛肉块均匀的裹上作料,蒙上保鲜膜,静置1-2个小时,我是早上一早弄好了带逗逗去上课,中午回家接着做的;

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3、将锅中做水,牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中,盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时,将表面的血沫子去掉,然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。

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酱牛肉待放凉后切片装盘,配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。

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