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素菜这么混搭炒比吃肉还香,好吃又好看
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过年是团聚的日子也是放开肚皮大快朵颐的时节,在这温情满满的日子里,守着带有妈妈味道的菜肴,我们放纵了自己平时挑剔的胃口。过年胖三斤,这真的不是故事和传说。嗯,推荐几道家常素菜吧,把惯坏的胃口收敛几分。


芹香土豆条:土豆、油、精盐、豆豉、红辣椒、芹菜。

做法:土豆削皮洗净切成筷子粗的长条,土豆条用清水淘洗干净;芹菜择掉叶洗净后切小段。锅里倒入油放进豆豉、红椒小火炒出香辣味。倒进土豆条大火煸炒断生后倒入切好的芹菜段。大火翻炒至芹菜变色后调进精盐翻炒入味。


豉油烧白菜:油、大白菜、蒸鱼豉油、红辣椒、香菜、大蒜。

做法:白菜叶洗净后片成斜片。锅里倒进油放进辣椒、蒜片大火炒出香辣味。倒进白菜炒用大火翻炒变软后烹进蒸鱼豉油,大火翻炒均匀后撒上香菜段。


豆腐炖大白菜:油、精盐、白菜、豆腐、八角、葱段。

做法:豆腐切成厚片放进炒锅小火油煎成金黄色后盛出,用锅里的底油吧葱段爆香。白菜倒进炒锅煸炒至软榻后倒进砂锅,放进煎好的豆腐,倒进没过食材的清水,调入精盐,放入八角,小火炖15分钟左右。


红嘴绿鹦哥:菠菜、豆腐、油、精盐、生姜、红尖椒、小葱、八角、鸡汤。

做法:菠菜择洗干净用开水焯烫后捞出。豆腐切厚片放进炒锅小火煎炸至色泽金黄,放进红尖椒段、小葱炖、八角小火炒香,倒入鸡汤和调入精盐小火炖5分钟。最后放进焯烫过的菠菜翻炒均匀。


香菇小白菜:猪油、精盐、小白菜、香菇、豉油。

做法:鲜香菇用温水洗净后切成厚片,放进煮锅开水焯烫后捞出;小白菜洗净切成小段。炒锅里放进猪油烧热,把香菇片码放在炒锅里小火煸炒出香味。香菇炒软榻后放进小白菜茎,豉油大火翻炒。倒进小白菜叶调进剩余的精盐,大火炒至小白菜叶变色后关火。


干煸孜然菜花:猪油、精盐、菜花、孜然粒、大蒜、红椒。

做法:菜花洗净掰成小朵,用手撕开成细长条。炒锅里放入猪油烧热,放蒜片和红椒用大火爆出香辣味。倒进菜花用大火翻炒至菜花软榻后撒入孜然粒。最后调入精盐大火炒匀入味。


豉油草菇:油、精盐、草菇、胡萝卜、豉油、青椒。

做法:草菇切成小块。煮锅里倒进清水调进少许精盐,烧至冒小泡时倒进草菇用漏勺轻轻搅动,去除草菇的青涩味后捞出。锅里倒进油烧热后放进胡萝卜煸炒软榻后倒进草菇翻炒。最后调进豉油放入青椒翻炒入味。


炝炒藕条:油、精盐、藕、尖椒、白醋、白糖、生姜。

做法:藕洗净泥土剥去藕皮。把藕瓜竖立在菜板上起来,顺着藕孔方向把藕切成薄片,然后改刀切成藕条。切好的藕条用清水淘洗干净;把白醋、精盐、白糖倒进小碗里,倒入适量清水拌匀成酸甜味汁;锅里倒入油烧热后把生姜丝大火爆香,趁热倒进入酸甜味汁大火烧沸,倒入藕条、辣椒条,用大火爆炒至藕条变色透明即出锅。

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