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【学做家常菜】特营养的番茄酸菜斑鱼片
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菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1186386/

导师教程里的两种鱼这我们本地都非常的难买到,我就用斑鱼来代替,因斑鱼其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉多,肉煮长时间不会散,营养价值是很高。有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味,在我国南方地区,斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食材。

这道番茄酸菜斑鱼片味道 番茄酸、酸菜的咸,鱼片爽口,非常的下饭解腻,美味到让你连汤汁都不会放过。

斑鱼750克 酸菜250克 西红柿1个 红辣椒2颗 灯笼椒5颗 辅料 盐 香葱 老姜  大蒜  生粉  胡椒粉  料酒  花椒粒各适量


1  所有食材备齐。
2  番茄,大蒜,老姜切片,葱花切碎,红辣椒切成丝,灯笼椒切对半。
3  酸菜切丝。

4  鱼骨砍成块,鱼肉切成连刀。

5  鱼用生粉,胡椒粉,盐,料酒腌制10分钟。
6  酸菜用干锅炒干水份,盛盘待用。
7  锅里放少许食用油烧热倒入西红柿,番茄片炒到翻砂。

8  加入炒干水份的酸菜一起翻炒。

9   把番茄片和酸菜分到锅边,锅中间放油,倒入大蒜和辣椒炒出香味。

10  然后加入高汤煮沸。

11  加入姜片。

12  先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。

13  鱼骨头煮得差不多熟后,一片一片的把鱼片铺在汤上面,再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。

14  煮5分钟,鱼片熟后,在上面撒上辣椒丝。

15  另起锅烧热少许油,倒入花椒炒出香味,浇在鱼片上,最后撒上香葱,即可上桌食用。

1 酸菜只要菜梗就行。
2如果不喜欢麻的,最后花椒可以不加。
3一定要鱼头和鱼骨先放,最后鱼片要一片一片的加,加鱼片的时候不要轻易翻动。
4鱼可以用别的鱼代替,如草鱼,罗非鱼之类的。
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