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【家常菜】简单三步完整又入味的~红烧带鱼
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快过新年了,家家户户都在准备年夜大餐了,象征美好寓意的~鱼菜肯定少不了,大吉大利、年年有余!



80多岁的老妈和小伙子平时都喜欢吃带鱼,特别是老太太逐渐没了牙齿后、除了带鱼、鲈鱼外很少吃其它鱼肉了。

带鱼体肥肉嫩刺少、味道鲜美,并具有较高的营养价值;中医认为:带鱼可暖胃补虚,有润泽肌肤和美容功效。不过带鱼肉厚不易入味,很多人会采用久炖的方法;其实不然,鱼肉炖久既容易型散不成块、也失去鱼肉鲜美滑嫩江口感;想要做出完整不破皮、入味又好吃的家常红烧带鱼,其实很简单:只需三步就可完成。


第一步:提前腌制入味又去腥;第二步:穿外套,煎制前先给带鱼穿层簿外套,这样鱼肉外酥里嫩更好吃;第三步:煎鱼时需开中大火,确保鱼肉快速定型又锁住水分,最后再按自家喜好调味就可以,有了这三步,相信小白也能做出完整又入味的美味带鱼哟~~~

材料:带鱼980克、芥花油、生粉、葱姜、鸡粉、料酒、食盐1小勺、白糖2小勺、生抽1汤匙、老抽2汤匙

方法:

1、带鱼去鳞洗净稍沥干

2、切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

3、将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

4、放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

5、锅热倒油、放入鱼块转中火


6、煎制金黄后翻面,待双面都煎好后关火

7、另起锅烧热倒油煸香葱姜、放带鱼块再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

8、滚开后来些白糖提鲜,并转小火炖3~5分钟

9、再转大火收汁,最后调点鸡粉炒匀关火


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