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【百变年味】年年有余-酸菜龙利鱼片
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龙利鱼肉质细腻无刺,含有较高的不饱和脂肪酸,蛋白质容易消化吸收。
其肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
而且也是和让你适合孩子和老人使用的一种营养鱼肉。
新年餐桌鱼是少不了的一道主菜,寓意着年年有余,过上一个富足年。

龙利鱼的鱼肉特别的细腻鲜嫩而且无刺,适合炒至做汤,这次加入一些酸菜以酸菜鱼的做法烧至的龙利鱼,酸爽有滋味非常的开胃哦!



材料:龙利鱼肉400克,酸菜250克。

调料:葱姜适量,蒜瓣5个,盐适量,花椒15克,干辣椒5个,料酒20毫升,糖5克,胡椒粉少许,鸡蛋清一个,淀粉适量,鸡精少许,香菜适量。

做法

1·准备好所有的食材。

2·龙利鱼提前化冻片成鱼片,加入料酒,盐,糖,胡椒粉,鸡蛋清抓拌均匀。

3·再加入淀粉抓拌均匀。

4·调料准备好。

5·炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6·加入酸菜翻炒出香味,

7·加入适量的清水煮上5分钟。

8·再加入盐,糖调味。

9·放入鱼片用筷子拨散煮上2-3分钟加少许鸡精关火。

10·倒入大碗中。

11·另取一个锅加入菜籽油花椒,干辣椒炸香。

12·倒入鱼片碗中撒上香菜即可。





龙利鱼的鱼肉非常的鲜嫩,一口一口好吃停不下来,而且无刺吃起来超级过瘾哈~


红豆啰嗦

龙利鱼肉一般都是冷冻的,所以要提前化冻在烹饪。

鱼肉加入调料腌拌,要多抓拌一下鱼肉,好像给它做个按摩一般,这样可以让鱼肉更鲜嫩嫩滑,而且鱼肉不松散。




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