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【6月知味】夏清补鸭当先,再加一物翻倍儿
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天气越来越热,动一动就一身汗,体能消耗特别的快,就需要补充营养。但油荤太大,上火之物就不适应了。

鸭肉味甘、性微凉,具有养胃补肾、滋阴清热、利水消肿的功效。特别适合苦夏,食欲不振、上火、体内生热者食用。

因此夏季食鸭,既能补充能量的消耗,又可祛除暑热带来的不良影响。

夏天吃鸭子最好的打开方式就是清炖,不会太油腻,也不上火。

炖鸭子的时候再加一物滋补效果更加好,而且有很好的清热解毒功效,它就是虎尾轮。



虎尾轮是一种地方草药,它有润燥解热,消痈解毒, 益肾滋肝,治肾虚遗精等功能。

虎尾轮根,含黄酮甙(Glycosides),具有香甘口味,在闽南地区人们喜欢拿来煲汤。

“虎尾轮炖排骨”有消积健脾、开胃化食、滋阴益气之功效

“虎尾轮炖水鸭”有提神醒脑、补肝肾两虚之功效

"虎尾轮煮水”有清热凉血、肝火过旺之功效



虎尾轮老鸭汤 http://www.haodou.com/recipe/7001908/

材料:鸭半只、虎尾轮20克、小葱1根、生姜5




制作:

1.鸭子彻底的清洗干净,先放在开水里焯烫出血污。

然后倒掉血水,将鸭子再次清洗干净。



2.锅里重新换上清水,约3000毫升。

大火煮开后,如依然有沫沫,要撇干净,再将葱姜和虎尾轮下锅,转小火继续炖。



3.一直炖到可以用筷子轻易地戳通,大约要用45分钟。


4.将煮好的汤盛出些到另外一个锅里,加入些鸭大腿、鸡翅膀等,并加盐调味。

注:这么一大锅汤,人口少一餐吃不完,吃多少,舀出多少,这样余下的好保存。




如你喜欢的话再烫几棵青菜,或其它的蔬菜都是不错的哦。



细微小语:

1.鸭子最好不要切小块煮,整个的煮出来味道好。

2.煮好的鸭子撕成丝用葱姜炒后再做汤;或将煮好的鸭子撕成丝拌凉菜都不错的。

3. 虎尾轮孕妇不能服用

虎尾轮老鸭汤 http://www.haodou.com/recipe/7001908/


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