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懒得当港企高管,她用小龙虾称霸重庆,变身攻气十足的龙虾女皇 。
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嘬虾壳,啖虾肉

辣得嗷嗷叫,再灌一口冰啤酒

怎一个爽字了得

从上班族到区域高管,她用了12年

而做出全重庆最好吃的小龙虾,要用一生的时间 


爱吃,是最初的动力,而把最喜欢的事情做到极致

就是她的成功哲学

 

-  重庆 · 春森路六号 · 小龙虾女王杨娟  -


没有什么是一顿小龙虾不能解决的,如果有,那就两顿

十几年前,杨娟只是港企中最普通的上班族。

她所在的公司,经营着最潮的法国时装品牌,而对作为小店员的她,工作却不像橱窗里的华服,再无理的客人也需微笑以待,攀升的业绩要求,更压得人喘不过气来。



明星们在kookai春夏时装发布会现场

美食,成了释放压力的唯一救赎。可不同于大多数女生,杨娟骨子里透着拼搏多年的坚韧烙印,比起甜腻的下午茶,她更偏爱有嚼头的食物:

贝壳、螃蟹、龙虾,每一次咬开它们坚硬的外壳,都像拿下了一个难啃的客户。



虾后在苏梅岛度假

刚升任店长的她,在夏夜里为千头万绪的工作焦躁不已,干脆直奔海鲜而去,将蟹钳咬得咔咔作响,在满桌辣子炒田螺、葱姜炒螃蟹的盘子旁,更大的不锈钢盆出现了:

原本钳脚犀利的小龙虾,被服务员戏谑称为「螃蟹助手」,它们弯腰卷腿、红得透亮,小心翼翼地缩在满盆辣椒花椒中。



抓起一只,她迟疑着咬碎它坚硬的外壳,却瞬间被鲜辣汤汁、饱满虾肉击中:「味道这么棒,怎么能甘心屈居螃蟹之后!」


后来,她常买小龙虾回家烧制,这次多加点花椒,下次多加点辣椒,像对待难缠的客人一样,耐性十足却绝不服输;她慢慢调教着锅中的小龙虾,直到自己做出的味道,足以秒杀外面所有的排档食铺。




而那些唇齿间吐出的龙虾壳,堆叠出了她人生的新高峰。

吃虾要全神贯注,人生,更不能瞎搞瞎弄

2011年,她已从小店员蜕变为负责重庆地区整体店铺推广的经理,朋友们对她私房小龙虾的痴迷也到达了顶峰。



虾后和她的店员们

既然已经不用躲在螃蟹身后,那就试试称霸天下吧!

雷厉风行的,她盘下渝中半岛上的一间社区小铺——春森路6号:左边是公共厕所,右边是垃圾站,店外是没法停车的深巷,店内亦狭窄得只摆得下4、5张餐桌。



最初的小店就在这条路上

除了她,没人相信这家龙虾店能做成功。但她清楚,那些厨房里炒过的龙虾,那些由衷伸出大拇指点赞的朋友,这家小店,才不是瞎搞瞎弄。



简陋的小店藏着美味的龙虾

果不其然,凭借极其霸道的口味,她的龙虾自坊间口口相传,又在微博上不断发酵,连交广台的名主持——好吃狗鳅鳅妹都得到风声,在节目里打起了免费广告:


店内不够坐了,就在空地上支起十几张餐桌;空地也坐不下了,只好借用旁边的麻将馆…食客从下午5点开始排队,一直到深夜卖光最后一只虾方才罢休。


凌晨,客人们吃得正嗨


小龙虾每天至少卖出百斤以上,何况还有秘制干拌牛肉、仔姜青蛙、冷吃牛肉冷吃兔,短短一周之后,春森路6号,称霸山城。

自此,吃货们很少再叫她真名,取而代之的是——虾后。




而随着希望在家中一尝美味的食客越来越多,从实体店到微信点单销售,她破天荒地开起重庆第一家龙虾外卖,这份叱咤外卖界的霸王龙虾,终于离你只差一步。




每一只虾都空运自武汉潜江,单只净重7钱以上,烹饪前清水反复清洗7、8次,直至水清透亮才捞出;




去掉虾线后,更将每一只虾「剪头去尾」,留下珍贵的虾黄,剜去最脏的胃部;



她不爱气味沉郁的陈皮茴香、肉桂八角,配料只有讲究的石柱红辣椒、云南优质花椒、新鲜大蒜与板姜,你吃到的麻辣鲜香,全凭大厨控制的火候与翻炒。



每一份龙虾,都是外壳鲜红油亮、内里细嫩洁白。




你还可以煮进其他配菜,魔芋、藕片、丝瓜、午餐肉……麻辣鲜爽的交融,一口难忘。

 



还有急火短炒而成的仔姜青蛙,少见的剁椒风味,白嫩健美的蛙腿肉跟纤细的嫩姜丝难舍难分、红油满覆,每一筷,都是滑嫩细致、爽辣酸鲜。



下酒好拍档——冷吃兔、冷吃牛肉,原料每天限量采购。




比起热菜的大场面,它们似乎秀气不少,但味道绝不单薄,辣哭你又让你根本停不下来,一口接一口。




虾后撑起小龙虾的门面,背后的大厨却是她的公婆,食客们剥开的每只虾,吃到的每块肉,都是老两口的心血之作。




虾后说, 撸完这份称霸山城的小龙虾之前,别跟我说你懂人生。

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