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鱼头腐竹粉丝煲
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你是不是一个爱做菜的人?你身边又有多少深藏不露的厨艺高手?因为爱吃爱写,认识和关注了很多没事儿捯饬美食的朋友,朋友圈一到饭点或者深夜就被各种美食刷屏……有时候还会突然发现,咦,这么巧,你也是个中高手啊!这是种很奇妙的感觉,哈哈。


这次七七要做的菜是鱼头腐竹粉丝煲,鱼头是爸妈去菜场买的新鲜大雄鱼,粉丝是河北某地的特产口感弹性十足,还有“江西特产一生推”的末儿姑娘给我寄来的赣州乡下手工鲜制腐竹,其实食材的新鲜和优质,已经注定这是一道美味,只要用最简单的烹调方法,尊重食物的天然本味,就能尝到最好吃的味道。





食  材

雄鱼鱼头1个

绿豆粉丝一把

腐竹2大片

生姜3片

葱2根

料酒1勺

盐适量

醋适量

生抽适量


步 骤

1、鱼头洗净,沥干多余水分,两面抹少许盐腌制20分钟左右;粉丝温水泡发备用;腐竹温水泡发切小块备用。



2、平底锅烧热放少许油,轻轻放入鱼头小火煎3-5分钟,翻面再煎3-5分钟,至两面微微焦黄。



3、将鱼头从平底锅里转移到大锅中,倒入一大碗水至刚刚没过鱼头,放入姜片和葱白段,滴入少许醋和一勺料酒,大火烧开转中小火焖煮15-20分钟。


4、此时汤已经变成浅乳白色,放入腐竹,如果水少的话倒入一些开水,保证刚刚没过鱼头,盖盖焖煮10分钟。



5、倒入粉丝,用筷子拨散至浸入汤中,继续盖盖焖煮10分钟,如果粉丝能够轻松夹断说明熟了。调入少许盐和生抽调味,出锅撒上葱花,这道鲜美的鱼头腐竹粉丝煲就做好啦!





写在后面的话


鱼头是非常美味的食材,一定要买鱼头很大的雄鱼或者胖头鱼才好吃,虽然没鱼身的肉多,但是鱼头富含胶质,炖汤非常的鲜美,而且新鲜腐竹又有浓郁的豆香,再配上弹性十足吸满汤汁的粉丝,热乎乎的来上一碗,绝对是冬天的首选啊!而且鱼的营养价值非常高,脂肪又少,要保持美丽和聪慧,一定要像七七美厨娘一样多吃鱼哦!

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