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胖胖贝谷圈
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用 早 餐,說 我 愛 你




早安。


貝谷圈配牛油果醬+藜麥綜合沙拉




跑步之前忘記把藜麥撈出來瀝水,結果泡到黏呼呼的倒別有一番風味。事實上,藜麥冷水下鍋燒開煮12-15分鐘左右就可以撈出來啦,瀝幹之後口感不軟不硬有點QQ的。吃的方式上也簡單,煮飯熬粥做沙拉皆可,煮饭熬粥的话就和大米小米一样的,不过熬粥时间比较久,藜麥會變得的粘粘的有點像糯米的口感。沙拉的話,水果幹果生菜葉,配點檸檬汁和鹽就足夠




差不多一年沒有做過面包,發酵的時間步驟已經基本忘光。要想做出圓圓胖胖的貝果很不容易呢,面團的濕度要控制,發酵的程度要控制,煎糖水的時間要控制,「差不多得了」不求甚解的結果就是表面皺皺的吃起來硬硬的。烤箱裡的樣子比上桌好看呢⋯⋯然而K帥非常給面子吃了一個半哇






据说贝谷圈是西式早点的标准配备,常常是做一堆囤着,早上拿出几个圈圈来切开,烤箱180度预热好烤个3-5分钟,表面金黄香脆,抹匀奶油奶酪,夹点烟熏三文鱼和生菜,再配个牛奶或果汁,营养早餐就完成了


我是吃不惯烟熏三文鱼,总觉得吃起来像是生的,所以一般就是吃素酱,牛油果与贝谷圈是绝配哦。如果爱吃肉的话,改成火腿或煎肉排(牛排、鸡排、鱼排、虾排)也是极好的


【原香贝谷圈】

高筋面粉250克

酵母粉3克

白砂糖10克

盐3克

水145毫升

橄榄油1大勺

白芝麻1小勺


做法

1.高筋面粉、糖、盐、酵母倒入面盆,搅匀,加水和橄榄油,混合揉成面团,继续揉到扩展阶段,整个面团均匀无粉粒

2.将面团放入可密封的容器(或加盖保鲜膜),室温发酵1小时(发酵到2倍大,室温高的话不需要1个小时)后,放入冰箱冷藏5小时(如果时间许可,10-18个小时的低温发酵会让面包口感更好)

3.冷藏发酵后,需要将面团连容器一起取出回温一段时间,一般在0.5-1个小时之间,视室温高低而定

原香贝谷圈

4.把面团取出来排气,分成6等份。用擀面杖擀成长方形,以长的一边为起点卷起来,收口捏紧稍整形成长条状,一端压扁。长条面团围成环状,用压扁的一端包住另一端,表面均匀撒一点高粉放在铺好锡纸的烤盘上

5.烤箱发酵档设置38度,最底层放一盘水,整形好的面团放进去进行二次发酵,35-40分钟发酵到2倍大

6.中锅里倒入500毫升水,煮开后放入30克糖(以尝着略有甜味为限,喜欢甜的话可以加多一点),放入发酵好的贝果面团,两面各用水煎15秒

7.面团煎好后马上捞起沥干水,放入烤盘。表面撒些白芝麻(视个人喜好),烤箱预热190度,烤18-20分钟


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