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全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软
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某一天一个朋友问我有没有无糖的面包


我一开始还一愣,后来无意中看到这个方子,觉得可以试试


没想到成品很不错,很柔软,而且吃不出洋葱的味道,反而更香了



全麦无糖洋葱面包:


配料:

洋葱100克,油少许

全麦面粉80克,高筋面粉245克,盐6克,酵母5克,水210克,橄榄油20克


模具:

一般烤盘


烘焙:

烤箱提前15min预热,200度,中层,20分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)


Tips:

1、换了个烤箱,这个烤箱温度偏高,烤的时间都会缩短一些;

2、面团含水量很高,建议整型的时候撒一些面粉来辅助;

3、花纹要割深一些,我割的太浅,发酵之后花纹都没了。


制作过程:

1、洋葱切小丁,锅里稍微放点油,炒至金黄,放凉备用;

2、把除了洋葱碎的所有原料放进面包机里,

面粉铺底,盐放在一个角落,酵母放在一个角落,面粉挖个洞,倒进水,

水留10克,依面粉干湿程度来加;




3、先一个和面程序,结束之后加入洋葱,再一个和面程序;

如果选择手揉,请戳这里,香草土司




4、揉完之后发酵,大约40min,发至两倍大,取出来排气整型,把面团切成两块,松弛10min;

5、去一块面团压扁,朝里三折,然后揉成圆形,用到割上几刀,发酵至两倍大,约40min;

6、烤箱提前15min预热,200度,中层,20分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)




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