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炼乳酸奶——倒杯不撒,还能拉丝呦
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会自己做酸奶的最终原因,就是市售的酸奶太甜,我试过完全不加糖的,真的很酸,如果拌沙拉一定不错


我还是喜欢稍微加炼奶的,不酸不甜刚刚好,当然,加糖也可以


做酸奶最重要的就是牛奶,我选择的都是新鲜冷藏的鲜牛奶,七天保鲜的那种就能做出倒杯不撒的效果,如果用一般盒装的牛奶,就做不出这个效果





炼乳酸奶:


配料:

鲜牛奶1L,炼乳25-75克,酸奶发酵剂1克(1包)


模具:

八个200ml布丁杯(其实100ml的布丁杯就可以了,那时候杯子买大了)


烘焙:

烤箱发酵功能,8h以上


Tips:

1、如果用酸奶机,一定要也把容器烫一下;

2、牛奶一定选择品质好一点的,我用的是光明屋的鲜牛奶;

3、如果一晚上还没发酵好,就继续发,直到凝固为止;

4、我炼乳放的很少,就30克,不酸不甜,但是别人吃都酸,如果追求好吃,还是要放到50克以上;

5、保存:放冰箱冷藏,一般能保存5-7天,拿到室温后会出现透明液体,那是乳清,可以吃。


制作过程:

1、一锅水煮开,布丁杯放在热水中烫2、3min;

2、把杯口朝下,挨个放好,晾干;

3、牛奶冰箱拿出来,倒进锅子里,放上炼乳,小火煮温热,加上发酵剂,搅匀;




4、倒进布丁杯里;

5、烤箱开发酵功能,8h以上,待牛奶凝固,杯子晃起来没有液体,放冰箱冷藏一会就可以开吃啦。




-----糖大胆Mini-----






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