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杏鲍菇的美味逆袭之路
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让食材在盘中开花,来源于刀法的神奇,今天的这道菜就使用了“麦穗花刀”这一招。打花刀手法和深浅程度都很重要,切的太深原料容易断,切的太浅又不容易入味,而且成菜达不到卷曲的效果,一定要切到底部薄薄的位置停刀,这样才算恰到好处!

简简单单的杏鲍菇,也可以咸鱼翻身成为餐桌上一道抢睛的主菜,做法也非常简单,虽然对刀法的要求会高一点,大家可以好好看图片上的步骤,一步步的学习。


食材:杏鲍菇3根,海苔片2片,白芝麻7克,腰果酱(腰果仁与油混合搅拌成酱状),香油,生抽,白糖。

将杏鲍菇改刀,先将杏鲍菇斜放切成菱形。先将斜刀法在原料表面切上一条条平行的斜刀纹,再将杏鲍菇转一个角度,用直刀法切上一条条与斜刀法相交叉的平行直刀纹。大家多看几遍图片,应该会能明白的!

油锅热油,7成热时放入切好的杏鲍菇进行油炸,注意翻动,炸至金黄色即可捞出。

将海苔片改刀,切成一条条的小条。


④原料加工好,将开始炒制!

⑤锅内放入一点点油。然后下白糖,腰果酱,白芝麻,小火翻炒至香味出来!

⑥加入生抽,水,香油,海苔条,杏鲍菇,小火煮6分钟,转大火收汁,即可出锅啦!


好不好吃我不告诉你,一定要自己做完尝尝,才能体会其中的乐趣哦!如果你看到这里,我会告诉你,不用这么麻烦的切切切!哈哈,可以直接将杏鲍菇切成片,按照步骤去做,一样很好吃的!算不算彩蛋!



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