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冷食最佳CP,川味辣酱拌鸡丝
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时令已过立秋,可夏天的酷热还迟迟不肯离去。

朋友圈花式刷着贴秋膘,

但基本每个人的肠胃还在傲娇的嫌弃油腻!

所以,冷食菜品还是佐餐首选。

清淡与吃的过瘾真的不能鱼熊兼得么?

川味辣酱与鸡丝的最佳CP告诉你,

没有什么不可能!

清淡的鸡肉配上辣酱,口感直线上升,

无论吃饭还是拌面都是佐餐佳品。

这样一道做着简单吃着过瘾的冷食菜品,

赶紧做起来满足口腹之欲吧!


川味辣酱拌鸡丝

用料

主料:鸡肉500g;

辅料:葱、姜、蒜泥、白芝麻、小黄瓜

调料:白酒、生抽、麻油、辣酱、豆瓣酱、盐、肉桂粉或五香粉、花椒油、白砂糖

做法

1.将鸡肉撒少许盐腌制20分钟。
2.腌制后的鸡肉平铺于铸铁锅内
3.将葱切段,姜切片,蒜捣碎备用
4.把葱段、姜片放于鸡肉上,倒入白酒、白开水各两大勺


5.将锅盖盖上留出些许缝隙,起中火煮至沸腾后,将锅盖盖严,转小火煮制10分钟

6.煮制5分钟时,将鸡肉翻面

7.将小黄瓜切块放于盘底,并将煮制好的鸡肉撕成容易入口的条状

8.将容器内放入两大勺白芝麻、两勺生抽、半勺砂糖、半勺麻油、少许豆瓣酱、适量辣油和花椒油,最后将蒜泥与少许肉桂粉放入搅拌均匀制成辣酱

9.将辣酱均匀淋于鸡肉上即可,制成后无论是拌面,就饭,下酒都是佐餐佳品!!!


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