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专访|神威:亲手做的Pasta,只给最挂心的你吃
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意大利与中国似乎无论在地理位置上,还是在历史文化上都相距甚远。但是,在美食文化——“吃”的层面,两国则非常相近。我们有一个重要而深刻的共同点:重视“聚餐”文化,即家人朋友举家围坐,谈天说笑,品尝美食,共同增进感情。所以说最好吃的那道菜不在风尘仆仆的路上,也不在高朋满座的饭肆酒楼,它藏在你自己的心里,藏在你与家人朋友的每次相聚中。

意大利人爱吃面,但他们不叫面,叫粉。我想无论叫什么,大概身在异乡的中国人都会对它青睐有加吧。毕竟,它是中国面食的近亲,是最接近家乡味道的意式料理了。意粉花样繁多,但最难忘的还是朋友家的味道,那是记忆里为数不多的一次亲手做面。

 

相比普通的意大利面条,那次吃的宽面的口感少了些许筋道,却增了几分滑爽。煸炒的蘑菇酱料也是浓香扑鼻,十分爽口。教我做面的是GiuLia,她可是意大利美女美食家哦!知道我喜欢家的味道,她特意邀请我去她家,教我如何制作她自创的白松露意大利面。

 

料理课从一小袋面粉开始,和面、揉面,一小块面团在GiuLia手中变换着各种形状。面被揉至最佳状态后,就需要把它擀薄,切成一指宽的面条。为了使面团别太黏,随时撒面粉才是王道!


面做好了以后,烹饪酱料的过程也不能小觑,牛油加热,放入切好的松露丁,烹饪出松露特有的的香味,少许盐,便可以让这份美味溢满厨房。最后便是面条去水,搅拌了。GiuLia小声在我耳边提醒:搅拌的时候别忘了再加一些牛油进去哦!

完成后,将这松露美味呈现在鱼状的盘子中,端上桌。看吧,就这样,神威意大利面就做成了。别看我是第一次,却俨然有种大师的风范!从和面到准备蘑菇到烹煮到调味,一个小时的教程让我学会如何制作让整个房间充满松露香味的pasta,也让我深深感受到意大利的料理艺术。就像揉面、擀面,简单得不能再简单动作,可是如果主厨偷懒,做出的面就不会那么筋道、爽滑。


不知道大家能不能从我简单的叙述中摸索出这道美食的做法。就算不会也没关系,现在我的工夫可以说是炉火纯青了哦!有机会来我的店里,做给你们吃,不过要小心,别因迷恋我的手艺,而爱上我哦。


如果你也像我一样,更享受亲自动手做料理的过程,愿意为爱的人奉上一顿吃食,那么就点击阅读原文吧,那里有瘾食桑为你精心挑选的意大利面,祝你周末愉快。

 


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