用APP打开
梦幻蓝色
206次浏览
0次收藏

用 早 餐,說 我 愛 你




早安。

烤法棍+煎小土豆+沙拉+罗汉果茶


突然很想吃面包,于是去买了速冻法棍来凑合事儿。又有半年没做过面包了,难怪我一直没长进。看看筱姐姐,欧式面包做得炉火纯青,真恨不得赶紧搬到她家隔壁去。


煎小土豆是K帅钦点的,说了好些天,好容易买到小土豆的说,不过忘记买鲜的迷迭香,差评。




The Sound of Silence

Simon & Garfunkel - The Collection

除了罗汉果茶,还有一杯亮亮的蓝色。虽然看来很像“亮蓝”,但这当然不是给K帅做的色素实验,而是新入手的一种神奇花茶——蝶豆。别误会,这一杯不是泡来喝的,一杯温水都没泡开。只是拿来拍照,我们每人尝了一小口,没什么味道。


蝶豆,Clitoria ternatea,豆科蝶豆属。观赏型植物,花可做食用染色剂,种子与根有微毒,焙制可入药,利尿通经。


(图片来自百度)


在东南亚,常会用蝶豆花来制作变色饮料或调酒。因为蝶豆花里大量含有多酚类植物色素——花青素。


比较常见的植物色素主要有脂溶性的叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素、藏红花素、辣椒红素等,和水溶性的花色甙类,也就是我们经常听说的花青素。花青素可不是一种色素,而是一个家庭,就像我们说维生素B并不是一种维生素,而指的是B族维生素一个道理。


一般来说,自然界里大多呈蓝、紫或黑色的植物是含花青素的,因为酸碱度不同而展示出深浅不同的蓝或紫色。黑木耳有点特殊,黑木耳的分子结构跟我们人体里的黑色素形成机制有点类似,跟酪氨酸有关,且不溶于水。


像蓝莓、黑芝麻、甘蓝、黑米和上面说的蝶豆花,这些里面都含有花青素,所以泡水的时候都会有掉色现象。


花青素有比较强的还原性,能帮助清除人体内的自由基,但是目前的实验结果基本都是体外实验,真正对人体的临床效果还有待验证。深色食物里不光是有花青素,还有其他人体必须的营养素,所以对天然食物“好色”一点总归是有好处的。


但是不必迷信花青素的保健作用。毕竟就算是测出效果的的动物实验里,摄入剂量也需要达到每公斤体重500毫克才有效。这意味着一个正常成年人每天至少要摄入超过50克花青素才能得到传说中的保健作用。50克花青素,换算成花青素含量非常高的黑枸杞(3.69g/100g)也需要1300多克才能满足。每天吃近三斤枸杞绝不是什么美妙的体验。蓝莓的话要三斤多,估计也会撑坏的。





相关文章