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【精彩一夏】水果妙招 ____ 巧用柠檬(独家)
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第一次“吃柠檬”是在20多年前,水果摊在摆放着各式稀奇的水果,小女儿选了一只淡黄色的柠檬,回家后就当橙子切开来品尝,酸呀!不知怎样入口,扔了。

第二次是8年前在挪威食堂打工,老板让我做三明治,其中之一是奶酪加橙子,我切了柠檬片摆上去了。切切不可!切切不可!老外大叫,她说橙子和柠檬这是两回事。从这以后我才知道柠檬怎样正确使用。

柠檬有黄柠和青柠口味略有不同,用法差不多。

一、柠檬可除海鲜异味,且让鲜味更佳。

在烹饪鱼虾等待有腥味的食品,可将柠檬鲜片摆在鱼虾上一同烤制或滴几滴柠檬汁入锅中,可去腥除腻。

此类菜端上桌时,也可以切上几片或几块柠檬摆在边上。


鳄梨北极甜虾沙拉 http://www.haodou.com/recipe/279301

芒果沙拉配香煎三文鱼 http://www.haodou.com/recipe/280360

在挪威还有柠檬胡椒,很方便用于海鲜类食品的烹饪。

青瓜虾球http://www.haodou.com/recipe/301682

香煎三文鱼加蔬菜土豆http://www.haodou.com/recipe/295794

木耳甜椒茄汁虾仁http://www.haodou.com/recipe/294286

白酱紫贻贝意大利面http://www.haodou.com/recipe/261778

二、柠檬可让果酱增香并可防腐保鲜。

在煮制果酱时挤入一些柠檬汁就可以达到这一效果。

无糖芒果酱http://www.haodou.com/recipe/291548

苹果酱http://www.haodou.com/recipe/281501

三、柠檬可增加香甜口感

在制作甜点时滴上几滴柠檬汁,立马就多了一层口感,变得更加香甜。

豆沙糯米糍http://www.haodou.com/recipe/307753

无糖苹果干http://www.haodou.com/recipe/288415

四、柠檬可使蛋清变稠

在打发蛋白时滴几滴柠檬汁,蛋白易打发且会显得特别洁白。

超软烫面戚风蛋糕http://www.haodou.com/recipe/296456


五、柠檬还可除臭保鲜

切几片柠檬放到冰箱,对清除冰箱中异味可起较好的作用。

六、柠檬汁水解喝生津、美白养颜

柠檬水http://www.haodou.com/recipe/306608

柠檬汁还可调制鸡尾酒等等,不过我没有用过不好乱说,请各位自己查找。

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