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贴秋膘怎么做出好吃的红烧肉
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红烧肉相信大家都喜欢吃,可是怎么做出好吃的红烧肉呢~太肥NO,太腻NO!

下面和大家一起分享一下我自己在家做红烧肉的几点心得。 63.gif

好的菜首先要选好食材,选择五花肉最好选择那种一层肥一层瘦的五花,这种肉做出来肥瘦相间,不腻不柴。

其次,五花肉的种类也很多,毛氏红烧肉,栗子红烧肉,芋头红烧肉,有的还加虎皮蛋的,等等等。所以在做的过程中也各不相同。下面和大家分享几种做五花肉的方法

1.炒糖色。锅里倒一点底油,放入冰糖或白糖,炒至发红,倒入五花肉上色,然后再放入大料调料,加水慢炖。

2.五花肉焯水,锅里倒一点底油,放入控水的五花肉,慢慢小火煸出部分多余的油,把油倒出,再放入大料调料,加水慢炖。例如笋尖烧肉http://www.haodou.com/recipe/254703

3.五花肉焯水,放入锅里,直接放入大料调料,加水慢炖。例如外婆红烧肉http://www.haodou.com/recipe/327539



红烧肉的调料选择,大料一般放的就是草果,香叶,八角,桂皮,等,都是一点点的,大料不需要太多。调料酱油,老抽,糖,葱,各家做法不同,放的也不一样。重要的是糖的选择,最好选用冰糖这样做出的红烧肉颜色红亮,非常漂亮!

最后是炖,加水要没过红烧肉,加开水。小火慢炖2小时左右,最好不要用高压锅哦!美味就是需要点耐心和时间不是吗~71.gif

以上仅仅是我自己在家做红烧肉的一点经验,希望对豆亲有用~和大家一起分享肉肉!

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