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【懒人妙招】碧绿莴笋卷
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《碧绿莴笋卷》,好看,好吃和好味道!做此菜,只是用火5分钟以内,别说进厨房不吃人间烟火啊?!嘿嘿,相信现在再也找不到像“小龙女”这样纯洁之人了吧?俺家的老佛爷,在这个菜的面前,食指大动,从不挑剔!咱也想像着,如果有某些“思想不纯”的GG,用来哄MM,不用多久,肯定投降缴械!这菜受广东过年必备的年宵品——蛋散的启发,俺加以利用,效果出奇地好,它既可做冷盘菜,也能做零嘴的。

1、先将莴笋切一截6厘米长的料段,刨去外皮,然后再切出1毫米厚的薄片。2、在薄片中间用小刀切开,两端各留1厘米的连接部分,不要切开。3、在图中,可以看到端头是相连的。4、用青芥辣、盐、酿造白醋,调制一个与莴笋片颜色相仿的酱汁。

5、用适量的姜片泡于一碗冷开水中,放入冰箱冷藏室内冰冻,成0度的冰水(这个步骤可以换成冰粒或者在上班前放入制备)。6、用小煮锅将适量的清水煮开,放入步骤3的莴笋片,氽水至软,这个过程约30秒。7、将变软后的莴笋片捞起,放入步骤5的冰水中冷却、浸泡3分钟。8、如图所示,将冷却浸泡后的莴笋片的一端,从中间的切口穿过,扭曲,再拉伸直,得麻花样的莴笋卷。

把卷好的莴笋卷,依次排列整齐,就已经非常漂亮啦。

再将步骤4调好味道的酱汁淋在莴笋卷上,就OK。还等什么呀?开吃啰。

这菜的做法有两个关键节点:1、这段莴笋,要挑靠近末端的,因这段莴笋既嫩绿不容易在扭曲时,莴笋片两端开裂。2、是酱汁调制,不能用与莴笋片颜色相佐的调料,否则大大影响“碧绿”的效果。


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