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【独家】【征集】怎样清洗野生菌
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随着五月的来临,初夏的第一场雨提醒着人们雨季快来临了,经过绵绵雨水滋润林子里的野生菌会慢慢冒出头来,平民百姓会迎来了人生的又一次口福。野生食用菌生长在林区,生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染,因此天然的野生食用菌是绿色食品,也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。

野生菌虽然营养好吃但是清洗却很费时、费力,如果清洗不到位菜肴中还能吃到硌牙的沙子,在云南每家的煮妇都有一套清洗野生菌的方法。

我家洗清野生菌分为三步,用到的工具有小刀、牙刷、食盐。


我是我家洗野生菌必备的武器,一把牙刷、一把小刀、一匙食盐。






第一步捡去粘在野生菌上枯枝、树叶,然后用小刀轻轻刮去野生菌菌柄上的沙泥,并削去菌根基部的泥沙。一定要到削到菌根的最底部,这时只要用手轻轻一触动,整个菌根基部就会脱落下来,野生菌是大自然馈赠给平民的美食菌柄的营养可不比菌盖差不可浪费哦!


看,刮好泥沙的野生菌和买回来的野生菌对比,只是简单的轻轻刮几下,大部分的泥沙却已经清除得差不多了。如果把买回来的野生菌直接放入水中清洗,菌柄上的泥沙会进入菌盖里,这样清洗起来会费力几倍。



第二步:把菌柄上的泥沙除去后用水略冲洗一下,然后放入盐水中略泡二分钟。轻轻搅动菌子,菌盖中的泥沙就会慢慢沉入水中。



比较顽固的泥沙可以在盐水中用小牙刷轻轻刷洗。因盐水的比重大,刷下来的泥沙自然而然就沉入水底了。


第三步:把野生菌放入水中再次冲清两次即可。这么简单的方法能把野生菌清洗干净吗?不信?请看下面的照片,你能说这样的野生菌还不够干净吗?





温馨提示几下:

1、野生菌虽然好吃,但不要随意食用不认识或颜色鲜艳的野生菌,采来的野生菌最好先用水煮一下,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性。

2、食用野生菌时一定要炒熟炒透再食用,不要去饭店随意食用野生菌,特别是爆炒的野生菌。饭店做菜追求效益和速度、成品形状和口感,所以爆炒类的野生菌都没熟透,会发生中毒事件。

3、帅哥们吃野生菌时最好不要喝酒。如果野生菌有毒,那么在酒精的作用下可加速身体对毒素的吸收速度。因此,食用野生菌时最好不要饮酒。

4、吃完野生菌后如感不适,有恶心、肚痛、头晕、呕吐等症状时还要尽快到医院诊治。如果离医院太远,可以采用催吐的方法尽快吐出体内尚未吸收的残菌减少毒素的吸收并尽快到医院就医。

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