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以幸福之名活着•厨房篇(114)绿豆糊涂
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我不知道为什么河南人把别人说的粥说成糊涂?是配合难得糊涂?毕竟中原是文化发源地啊。糊涂,在我的老家那绝对占着民众生活绝对高的地位,早餐和晚餐,它是必不可缺的角儿。有时实在不知道做什么饭打发餐饮时间,也有人家一天三顿喝糊涂的。糊涂,于今年代被称为了稀饭,这样听起来比较文气一些。
好豆地方菜征集里,河南板块竟然有绿豆糊涂这个食谱,于是,第一次利用搜索引擎查绿豆糊涂,没曾想,绿豆糊涂,还真是河南的一道小吃,只是,此糊涂非彼糊涂,但是看制作食材倒都一样,也许因为地域不同,我们这边的糊涂是原味的,那里的糊涂好像是咸味儿的,不能因为别人的东西,改变自己的习惯,所以,今天,把这个与河南人息息相关的糊涂给传上来。


绿豆糊涂

食材:绿豆 小米 面粉

辅料:水

制作过程:


1.食材图。

2.锅内加入清水,放入淘净的小米放在火上,煮到水开。

3.水开后,下入淘洗完毕的绿豆。

4.煮粥底的功夫,先搅面糊备用。面碗里先加入少许水,将面搅至均匀,没有面疙瘩。


5.再加入水,搅成稀稠相当的面糊水。

6.煮至绿豆开花后,搅入面糊水。

7.搅入面糊水后,将粥煮开,边煮边搅动锅底,免得粘锅,粥开后,打开锅盖,多煮一会儿,粥会更香。

8.关火装碗食用。


小提示:

1.水开后下入绿豆,方便绿豆尽早开花。
2.面糊水倒入后,多煮,是熬面的香味,不然,会有生面味道。
3.一般像绿豆这样难煮的豆类,可以适量加入食用碱,糊涂会多一分碱香味。

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