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【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕
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此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/792520

 


戚风蛋糕是我做得我最的蛋糕了,而且还喜欢变着口味来做!今天做的戚风,加入了我平时喝的五谷磨坊的黑豆芝麻粉,这糊糊,喝过几次感觉就不好喝了啊,呵呵!所以经常会放一些进去蛋糕里面,感觉它那个益元八珍的味道不错,做出来的蛋糕好香好香!
戚风原方子是君之的原味戚风蛋糕,总糖量为90克,我们都不喜欢太甜了,减到65克,感觉刚刚好啊!平时我做戚风都用的清水多,因为用这么一点不好开一盒牛奶啊,这次刚好有,放了,不错,香!现在一起来学习吧!

主料:黑豆芝麻粉15克,低筋面粉70克,玉米油40克,牛奶40克,细砂糖65克,鸡蛋5只

辅料:白醋数滴


具体步骤如下图,文字如下:

1.蛋黄蛋白分开,蛋黄的盆里加入牛奶,玉米油,20克的细砂糖,和匀;

2.黑豆芝麻粉和低粉混在一起先过一次筛;

3.再过筛进入蛋黄糊的盆中,切拌均匀成为蛋糕糊,备用;

4.蛋白盆里滴几滴白醋;

5.分三次加入余下的45克细砂糖,打至干性发泡,即可以拉起个尖角;

6.取1/3的蛋白糊入蛋糕糊中,切拌均匀;

7.再倒入蛋白盆中,切拌均匀,成国细腻的蛋糕糊;

8.把蛋糕糊倒入模具中,用力摔几个震出大气泡;

9.入预热165度的烤处,中下层,烤约50分钟左右;取出后倒扣放凉后脱模.

ps:我原来用八寸圆模做的,忘记拍相片了,后来用来17CM的戚风中空模做了一次.


 

       早餐或者下午茶时间吃块戚风,来杯果汁,别提有多幸福了~
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