用APP打开
【柏翠幸福烘焙】抹茶老面包
2次浏览
0次收藏

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】



做面包,手工揉面可真是个累活啊,刚买烤箱的时候还常做着 吃,后来过了新鲜劲,也懒得做了,在网上搜面包看做老面包的还挺多,用爱和自由方子的也不少,于是我也做了一次,还别说,是比以前那种方法省事多了,头天晚上发面,第二天一早就可以做了,省去了常规发面的等待时间,睡觉的功夫,面就发好了,而且用这种方法,我竟然手工揉出了筋膜,就是被称为漂亮手膜的那个膜,这是最让我高兴的了,这样以后我也不用发愁手工揉面了!哦,对了,给大家看看我揉出的手膜


怎么样,不错吧!你也在手工揉面吗?那么请看看这漂亮的手膜是怎么揉出来的吧!

主材料:面粉600克,糖120克,酵母6克,水290克,鸡蛋90克,玉米油30克,抹茶粉17克,椰子粉7克,盐2克。

制作步骤:1,先制作酵头面团  面粉300克,糖24克,酵母6克,水240克,混合成团。放在冰箱或是凉                      台上盖上保鲜膜发酵一晚上(我是晚上10点做的,放在凉台发酵一晚,白天7:40用的)。

                  2,面团发好了就是成蜂窝状的,将酵头取出放在面板上,与主面团材料混合,揉成面团,                         面团揉到出筋膜即可(就是上图的手膜)。

                 3,然后整理形状放在容器中盖上保鲜膜在温暖处发酵成2-3倍体积的面团,取出排气。



4,将面团分成均匀的小份,取出一小块搓成长条,扭成花朵状。

(条状面对折,捏住一头扭成麻花状,绕城花朵状,将接头压在底部即可)


5都扭完了,放在容器中进行二次发酵,可以放在烤箱发酵,也可以盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

6,二次发酵完刷上一层蛋液,(或者是喷上一层水),送入烤箱。中下层175度,25分钟即可。

(原方是面包出炉刷上一层融化的黄油)


看,漂亮的面包就出炉了。(我再刷完蛋液之后撒了些杏仁粉,粘不住,因此不推荐大家撒,估计撒些芝麻或者杏仁片会好一些)


加了抹茶粉,面包闻起来又一股淡淡的茶香呢,看看组织还可以吧!


小啰嗦:面包出炉不要等到凉透才放保鲜袋,要趁着还有点温度放起来,这样可以利用余温让面**回软。老面做面包真的很好用,大家可以试试哈!



        



相关文章