用APP打开
【金秋小窍门】专业番茄炒花菜
90次浏览
560次收藏

本话题已参加活动好豆感恩季,为幸福代言#誉膳坊#

番茄炒花菜。要好吃要有小窍门。今天把私房秘诀告诉大家。很开胃的一道菜。不放番茄酱的,胜似放番茄酱的。欢迎豆亲收藏。

加工步骤:

1   花菜用小刀切,尽量靠近花,留茎要短,炒出来的菜好看(有专业水平)。

2   番茄要买成熟度高的。油要煸透,缺一不可。

3   花菜焯水不宜过生或过熟,直接影响口感。

4 番茄油煸要煸透,出来的不是汤,而是浓汁。(有专业水平)。

5   一起炒要放高汤,火候要控制。不能爆炒,烧的时间太长会有很多水。

小窍门:

1  花菜切小块。容易清洗,容易熟,容易裹上番茄汁。

2  焯水,除农药,容易熟,容易入味。

3  焯水时放绿叶,可看花菜的成熟度。

4  番茄油煸要煸透,出来的不是汤,而是浓汁。

5  和花菜一起炒要放高汤,不能放味精和鸡精。

6  高汤要浓,少放,保证起锅时没有很多汤汁。

7  菜熟后用筷子取出番茄皮。(这点很重要,也不要事先去皮,因番茄皮油炒后有营养出来)。

8  佐料只有糖和盐。

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/804394

相关文章