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调火锅蘸料也能提高逼格哦!主流蘸料搭配参考。
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天气越来越冷了,现在出门吃个饭,首选就是火锅店,在家聚个餐什么的也更喜欢围着一桌打边炉(打火锅),而吃火锅特别是四川火锅的时候,店家总会提供丰富的蘸料供客人自由搭配,什么芝麻酱黄豆酱麻辣酱豆瓣酱、生姜蒜蓉芝麻辣椒、醋酱油味精白酒盐胡椒粉等等等,数都数不过来,看的人眼花缭乱,一般人就是随意选择自己喜欢的几样混合在一起,那混合的恰当不恰当我看很少有人会考虑吧,那么,接下来就分享几种主流的火锅蘸料调配配方,让你在调配蘸料的时候也能小露一手,是不是有几分得意呢?

麻辣火锅

1.重庆棒棒料

此配方适合粉丝、豆腐、素菜的蘸食。

配方:芝麻酱、四川辣椒酱、生抽、白糖、醋、鸡精、葱花、姜末、麻油。

这个方子有着浓浓的四川辣味,香辣适口,所以叫做棒棒料,味道也十分浓郁,搭配本身没有太多味道的食材,比如豆腐、粉丝,口感非常好哦。对了,芝麻酱如果不够浓,要加一点麻油调稀一点,然后再和其他配料搅拌均匀。


2.
鲜香蚝油料

此调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

配方:香油、蒜泥、耗油、料酒、糖、胡椒粉、鸡精



3.红油蒜泥料

此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰花、鸡肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

配方:四川辣酱、糖、生抽、醋、味精、蒜泥


4.
甜辣怪味料

此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。

配方:红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。


5.风味乳腐料:

此种调料口味较重,可以有效掩盖食材本身的腥味,适配鱼、虾之类的主料为佳。

配方:乳腐、糖、味精、白酒、盐



6.浓郁麻酱料

此种调料跟腐乳一样,比较浓郁,口味厚重适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

配方:芝麻酱、糖、盐、生抽、胡椒粉、味精、葱、香菜末、麻油。


7.去腥姜汁料

此种调料因为加入了较多的生姜,适合腥味较重的食材,配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等都非常合适。

配方:姜末、醋、白糖、生抽、盐、味精、水

8.百搭麻酱料

此料适配各种火锅口感咸鲜微甜,可以蘸任何食材,十分百搭。

配方:生抽、水、糖、味精、麻油


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