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【冬季美食小窍门】鱼肠也是宝(附收录菜谱及鱼肠清洗方法)
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本话题已参加宝典十二月活动【冬季美食小窍门】http://group.haodou.com/topic-316018.html


吃鱼前,首先我们都要把鱼经过刮鳞、开膛等步骤,很多人都会把鱼肠丢弃了,其实鱼肠也是个宝哦!鱼肠脂肪含量低,蛋白质含量也不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值哦,一起来看看这道用鱼肠做的菜肴及清洗方法吧!

附菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/830208

原料有:鱼肠1500克(洗后250克),香菇200克,洋葱100克,油,盐,生抽,料酒,白醋,生粉,蒜头,姜,香菜,红椒,葱,卤汁。


做这道菜前首先要选取体积较大的鱼的鱼肠,要先把里面的脏东西去干净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化,所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官,这是二只新鲜脆鲩鱼的肠,约有3斤,看起来好多,其实一会处理了就只有半斤左右了,先把鱼肠旁边的肥膏等不要的都去了(鱼肝也是个宝哦,如果喜欢的话不要丢弃了)

处理完杂的东西只剩这么一点了,还没完哦!现在要清洗了,鱼肠用剪刀剪开,然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西,用水清洗干净,接着用白醋腌制一会儿去腥杀菌,然后再加点盐清洗一次。

加了盐清洗后的鱼肠已经干净了,但还可以再加点薯粉搓洗一次,以保证更干净哦。

看看,这是洗干净的鱼肠,很漂亮吧,非常的干净哦!

现在来准备其它配菜吧:把洋葱切片,葱切丝,蒜头切片,葱切细,红椒切丝,香菇洗净切块,热油炒香姜蒜,先倒入鱼肠大火翻炒,这时候会出一点水。

倒入香菇翻炒,然后加入洋葱,再淋入一点卤汁增香,加入少许的生抽,料酒,盐爆炒,加入红椒炒香,待入味加入香菜,葱花即可关火。

小贴士:

第一、要选择体积大的鱼的鱼肠才有食用价值;

第二、鱼肠要清理干净,首先把鱼肠旁边的肥膏等不要的都去了,接着把鱼肠用剪刀剪开,然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西,再用水清洗干净,用白醋再腌制一会儿,然后再加点盐清洗一次,白醋可以起去腥及杀菌的作用,最后再加点薯粉搓洗一遍,这样,就能洗出干净漂亮的鱼肠了!

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