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手把手教你做出完美的奶黄包
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对于面点,很多人会望而止步,又得揉面,又得等它发酵,又要整形,又得蒸煮,总之感觉非常非常的麻烦。我也一直是这么认为的,嘻嘻,所以平时只有几个小时空闲的晚上,很少做包点,比较常做饼干蛋糕。

最近,我发现小猪猪的食量大了,晚上喝奶粉还要求吃点其他。他跟他爸爸猪先生一样很喜欢吃奶黄包,流沙包,婆婆在市场买了好几包流沙包回来,每晚给他蒸两个当夜宵,早上也蒸两个吃完才去上幼儿园。这样的情况,让我这个妈妈,不得不勤奋起来,一切为了孩子,吃得更好更安全,学做吧!

于是,昨晚就来了这个完美的奶黄包DIY------松软的包子,香甜的奶黄馅,是平时吃开那股熟悉的味道,很赞!

【奶黄包DIY记录开始】

晚上8:30分,开始进厨房。

首先,将面粉放进面包桶里,让面包机代为揉面,然后我趁着这个空档去做馅料。煮妇们要学会统筹时间哦!将140克水加入面包桶内,然后加入250克中筋粉,中间挖个小坑放入3克干酵母。启动揉面程序,时间30分钟。)


然后,开始做奶黄馅料(黄油40g、奶粉25g、细砂糖75g、全蛋液80ml、小麦淀粉10g、吉士粉10g)。

1.将黄油切粒,软化,然后加入细砂糖,用电动打蛋器打发至微微白发蓬松。
2.然后分次加入全蛋液,每次都是搅打至吸收后再加入下一次。
3.这是搅打好的蛋液黄油糊,很顺滑的状态。
4.然后筛入吉士粉、小麦淀粉、奶粉,用电动打蛋器搅打均匀至顺滑状态。
5.水沸腾后,放入锅里蒸30分钟。
6.期间每隔10分钟,开锅盖,将奶黄糊搅散开。蒸好后的奶黄糊冷却5分钟后放入冰箱保鲜层冷藏1小时以上,就可以用来做包子馅料了。


另一头,揉面程序结束了,取出面团,在案板上抹少许油,揉和成光滑的面团,然后放入深盘里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。这个过程,大概一个小时左右吧,跟冷藏奶黄馅同步进行,所以,趁着这个空档,可以去洗澡,整理厨房**,将碗洗干净~这时已经9:15分了。


10:30回到厨房,继续做包子~

1.取出排气,分成10份,滚圆,再次盖上保鲜膜,松弛15分钟。
2.用擀面杖将面皮擀成圆形,中间稍厚,边缘稍薄,大小比馅料大一圈即可。
3.馅料分成25克一个,滚圆,放在面片中间。
4.收紧,包成圆形包子,收口朝下。
5.冷水入锅。
6.大火蒸20分钟,然后焖10分钟左右即可。


11:20分,包子出炉啦,赶紧拍个照,然后倒杯热水,吃个夜宵包子,睡觉觉,嘻嘻~太晚睡是很不好的,尽量不要超过11:30分哦,不然不够精神上班的~包子出炉后,用个保鲜盒装好,不要盖,直接放保鲜层保存,第二天起床再蒸热就可以吃了,一共出炉10个,两个夜宵吃掉了,早餐还有8个,5个人,老公单位有早餐吃,所以我们每人还有两个,哈哈!

小贴士送给大家:

1、吉士粉,可以让黄色更加鲜艳,还可以增加馅料的浓稠度,是奶黄糊馅料不可少的添加剂。

2、雪白光滑的表皮,除了要选择牌子好的面粉外,制作面团时要充分搅打出筋,用面包机揉面最好了,省力。另外发酵要到位,发酵不足包子就不会松软,发酵过了,面团会塌陷,蒸不起来,表面不光滑,好好体会吧~

奶黄馅(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

奶黄包

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千千奶黄包

(点击菜谱名称或图片查看详细做法)

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