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【烘焙甜点】三月作业+好吃到爆的香葱肉松面包卷
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本话题已参加【烘焙甜点3月活动】春明花开,烘焙学堂

      这香葱面包,有甜有咸有葱香,烤的时候满屋葱香,做完之后用刚学的卡仕达酱代替奶油,味道也不是盖的!

      发现汤种法也是五花八门的,我是看到哪种没试过就跟着试一次,之前试过一次冷藏了17个小时的,这次就跟着老师学习只冷藏一小时左右的

       用料:高筋面粉180g、中筋面粉90g、牛奶150g、玉米油20g、盐1.5g、酵母2.5g、鸡蛋1个、白芝麻卡仁达酱香葱适量

步骤:

1.首先制作汤种,我试试这种方法,所需用料是鸡蛋1个,牛奶100克,高筋面粉20克,白糖30克

2.20克高筋面粉和30克白糖加入1个鸡蛋

3.搅拌后加入100克牛奶

4.搅拌到无颗粒状

5.开小火一边煮一边搅拌呈糊状即可,盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏一小时


6.将汤种和剩下的材料(160克高筋面粉、90克中筋面粉、50克牛奶、油、盐、白糖、酵母)放进面包机启动和面程序

7.和面程序结束后面团放在面包桶里发酵到两倍大

8.把发酵好的面团擀成烤盘大小

9.在面团顶端盖一块略湿的方巾,放温暖处进行二次发酵

10.面团发酵至2倍大,表面刷蛋液

11.撒上葱花、芝麻

12.烤箱预热,烤盘放在烤箱中下层,180度烤18-20分钟

13.烤好的面包,切块也可以享用了

14.我们做面包卷的,就要把面包倒扣在油纸上,把边缘切整齐

15.涂上一层自制的卡仕达酱

16.借助擀面杖将面包卷起来,用油纸裹紧放置30分钟定型

17.拆去油纸,均分成4份

18.每份面包卷头尾抹上卡仁达酱

19.再粘上肉松,做好的肉松卷放容器内室温保存即可

       这里排气不到位,烤出的面包凹凸不平,因为要抹酱,所以我也不考究了,要是有强迫症的看到面包这样会发狂的71.gif


小贴士

1.做面包卷不能等到全部凉透,要趁着微温的时候卷,否则很容易断裂。
2.各家烤箱不同,请按自家烤箱脾性进行调节温度和烤盘放置的位置。

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/868855

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