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不骗你│按这方子做酱香饼远超饼店
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清晨的上班路上,很多人会在饼店买上一份酱香饼做早餐,刚出炉的酱香饼,香味四溢,非常能勾起人的馋虫,戳一块放嘴里,表面一层脆脆的咸香,里面又很柔软,再配上一份豆浆,老圆满了。

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这货看着好像很难,其实自己做也不复杂,它的独特之处就在于它的酱,只要能熬出好吃的酱料,就可以做出美味的香酱饼,无所谓正宗与否,家人爱吃喜欢吃就是地道的美味!

【食材

...面粉100克...

...开水40毫升...

...冷水20毫升...

...郫县豆瓣酱25克...

...甜面酱40克...

...蒜蓉辣酱40克...

...白糖5克...

...熟芝麻适量...

...葱花适量...

...香叶3片...

...大料3个...

...花椒适量...

...花椒粉适量...

【做法

...面团做法...

1、面粉放入盆中,先加入开水。

2、搅拌成为棉絮,再加入冷水。

3、和成柔软的面团静置30分钟。

4、把熟芝麻,葱花准备好。

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...酱料的做法...

1、锅中加油放入香叶,大料,

花椒小火炸出香味,捞出作料。

2、再加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3、加入甜面酱,蒜蓉辣酱,白糖,

4、再加少许清水熬制片刻加入熟芝麻。

5、熬出香味关火备用。

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...下面开始具体的酱香饼制作...

1、醒至好的面团擀成大片。

均匀的抹上色拉油,撒上花椒粉。

2、然后再上几刀,不要切段,一片片折叠起来。

3、把四周封口捏紧再次擀成薄薄面饼。

4、电饼铛刷油预热。

5、放入面饼。

6、加盖烙至。

7、翻面烙至面饼两面微黄。

8、然后均匀的刷上一层酱料,再撒上芝麻,

葱花烙至2分钟即可,吃时切小块。

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又香又脆酱香浓郁的香酱饼就出锅了,趁热食用真的非常好吃,孩子吃的不亦乐呼,好过瘾!哈哈!!

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最后一定要说明:

酱料熬制的时候用小火搅拌,以免酱料糊底影响口感。


面团用开水和冷水交替和面,可以使面团更加柔软有劲,做出来的饼也更加好吃。


以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会饼烙的干硬。


酱料很咸,所以不要刷太多均匀一层就可以,剩下用不完的酱料可以密封冷藏保存下次再用。


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