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8道东北家常菜,一不小心吃得有点多
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东北家常菜,咸鲜香浓,油重色深,管你端上来的是素菜,还是荤菜,是热菜,还是凉菜,都是下饭利器,开胃好菜,吃完一顿,感觉一天的饭量都够了。

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推荐8道我自己隔一阵就会做来的吃东北家常菜,每一次做,都能被家中的老小扫光,也是很有成就感呐。

❣地三鲜❣

地三鲜为东北最有名的家常菜之一,顾名思义,是三种地里时鲜的食材所搭配。此菜酱香浓郁,甜、鲜、咸适度,很开胃下饭。这样一道菜对儿童的生长发育也是非常有利的。

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 食材 

长茄子1根、土豆1个、青椒2个、油适量、盐适量、酱油15ml、白糖适量、水淀粉适量

 做法 

1.茄子,青椒洗净,土豆去皮,蔬菜分别切滚刀快。

2.锅中油烧热放入土豆炸制。

3.土豆表皮微黄在放入茄子继续炸制。

4.茄子变软捞出沥油。

5.锅中留底油爆香葱姜。

6.在放入青椒块翻炒。

7.加入茄子土豆继续翻炒。

8.加入酱油。

9.加盐和糖翻炒均匀。

10.最后淋入水淀粉翻炒均匀关火。

❣东北菜包饭❣

非常具有东北地方特色的农家饭,主要是小米大米做出来的二米饭,用菜叶包裹加入一些蔬菜和大酱一起食用。后来流行到城里,材料花样逐渐变多,酱料也多样化,辣椒酱,炸肉酱等等,里面还会再加入一些油炸的土豆丝,焦香酥脆。

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《向往的生活》里李冰冰做客蘑菇屋的时候,就大显身手做了一份最爱吃的菜包饭,俘获了一票小粉丝儿啊。

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 食材 

大米150g、小米80g、土豆2个、鸡蛋2个、黄酱100g、甜面酱40g、油适量、盐适量、十三香适量、生菜3颗、香菜3颗、大葱1根

 做法 

1.大米小米准备好。

2.洗干净后放入电饭锅做成二米饭备用。

3.生菜,香菜,大葱洗净备用。

4.黄酱和甜面酱混合,鸡蛋准备好。

5.一个土豆去皮切小块。

6.锅中加少许油放入土豆翻炒片刻。

7.加入适量的清水煮上10分钟,

8.加入适量的十三香。

9.土豆煮烂用勺子压碎。

10.小火炒制成为土豆泥。

11.土豆泥盛出备用。

12.另外一个土豆擦成细丝。

13.用清水冲洗至土豆丝的税无沉淀。

14.然后沥干备用。

15.炒锅倒油倒入鸡蛋液翻炒盛出。

16.底油倒入酱料炒出香味。

17.然后放入炒好的鸡蛋。

18.加少许清水熬制片刻浓稠关火。

19.鸡蛋酱盛出备用。

20.原锅洗净加入油烧热,放入一把土豆丝。

21.炸至金黄酥脆捞出沥油。

鸡蛋酱,炸土豆丝,土豆泥,切碎的香菜大葱,生菜一起上桌,吃的时候用生菜包一团二米饭,上面依次放入土豆泥,鸡蛋酱,炸土豆丝,香菜,大葱,在一起包起来食用即可。

❣东北乱炖❣

所谓乱炖,就是把许多种菜和猪肉或排骨炖在一起,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,最重要的是简单啊,很适合想开荤的懒人。

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 食材 

茄子1根、胡萝卜1根、土豆1个、扁豆角100g、宽粉条50g、五花肉80g、油适量、盐适量、黄酱25g、料酒15ml、酱油25ml、鸡精少许、大料3个、白糖2g、青椒1个

 做法 

1.宽粉条温水浸泡。

2.葱姜切碎,五花肉洗净切片。

3.茄子切滚刀块加少许盐腌制。

4.土豆胡萝卜去皮切滚刀块,扁豆角切段,青椒切块。

5.炒锅倒油爆香大料,葱姜放入五花肉翻炒。

6.加入少许白糖继续翻炒。

7.炒至五花肉吐油家入料酒炒香。

8.加入酱油翻炒。

9.炒至五花肉上色。

10.加入黄酱继续翻炒。

11.然后加入土豆和胡萝卜。

12.加入适量的清水,大火煮开中火焖烧15分钟,

13.再放入豆角和茄子。

14.加盖继续炖15分钟。

15.最后放入宽粉条加少许盐。

16.粉条变透明加入青椒。

17.炖烧2分钟后加少许鸡精关火。

❣猪耳拌黄瓜❣

这道凉拌菜是东北人喜爱的一道的地道家常凉拌菜,在一些东北菜的餐厅都可以看到这道小凉菜。黄瓜的爽脆搭配劲道脆脆的猪耳朵,口感非常的美妙,也是适合佐酒的美味小菜。

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 食材 

卤猪耳1个、黄瓜1根、鲜贝露15ml、盐适量、糖2g、香醋5ml、鸡精少许、香菜2根、香油适量、大蒜4个、油辣椒3ml

 做法 

1.黄瓜切片加少许盐拌10分钟。

2.蒜瓣,香菜切碎,猪耳朵切条。

3.黄瓜挤去水分,放入蒜泥,香菜,猪耳。

4.加入鲜贝露,香醋。

5.在加入一勺油辣椒。

6.加入香油全部拌均匀即好。

❣西红柿茄子炖豆角❣

加入一个西红柿炖烧茄子豆角,带着一些微微的酸爽,使得简单的素菜变得更有味道,瞬间变身为一道超级下饭的杀手菜,尤其是用它的汤汁泡饭,绝对的好吃开胃。

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 食材 

长茄子2个、四季豆150g、西红柿1个、油适量、葱姜适量、蒜瓣4个、盐适量、酱油20ml、糖2g、鸡精少许

 做法 

1.茄子洗净切墩=滚刀块加入一些盐腌制片刻。

2.豆角去老筋掰小段,葱姜切碎。西红柿洗净。

3.炒锅倒油爆香葱姜。

4.放入豆角翻炒片刻。

5.然后在放入茄子继续翻炒片刻。

6.把西红柿用手撕入锅中。

7.加少许糖,酱油翻炒。

8.然后加适量清水。

9.加盖大火炖烧。

10.大火炖煮15分钟后加入盐调味。

11.最后加少许鸡精关火。

❣东北蘸酱菜❣

各种新鲜蔬菜沾着大酱,超级简单,吃着爽口,无论配粥配饭,还是佐酒都是相当适宜,是东北人夏日最爱的一道菜肴。

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 食材 

甜面酱50g、鸡蛋1个、青椒1个、大蒜4个、黄瓜适量、胡萝卜适量、生菜适量、土豆1个、大葱适量

 做法 

1.土豆煮熟备用。

2.黄瓜,胡萝卜洗净切条,生菜洗净切段。

3.青椒,蒜瓣切碎。

4.甜面酱加水稀释。

5.炒锅倒油倒入蛋液翻炒。

6.加入稀释的甜面酱。

7.翻炒3-5分钟关火。

8.放入碗中冷凉。

9.然后加入青椒和大蒜拌均匀成为蘸酱。

10.把所有蔬菜分别摆盘,中间放入酱上桌即可。

❣鸡刨豆腐❣

很有意思的名字,因其豆腐炒出来碎碎的,如同被小鸡刨过的,所以叫鸡刨豆腐。只用豆腐,鸡蛋,小葱,调味料盐,花椒粉,鸡精,简单的不能再简单,不过做出来确是味道别有风味,让你一次就难忘,而且还是拌饭的美味。

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 食材 

豆腐500g、鸡蛋2个、葱姜适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精少许、香菜少许

 做法 

1.豆腐切小块煮上2分钟沥干水分。

2.葱,姜,香菜切碎。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

4.放入豆腐。

5.豆腐用锅铲捣碎,尽量细碎一些。

6.把豆腐翻炒片刻,加入花椒粉。

7.加入盐调味。

8.然后淋入鸡蛋液。

9.快速翻炒均匀,加少许鸡精翻炒关火,盛盘之后撒上香菜碎。

❣东北玉米面疙瘩汤❣

简单的玉米面疙瘩,只用一些肉片和香菜调味,食材简单味道确香醇鲜美,喝上一碗,从心到身都演示了什么叫舒坦!

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 食材 

玉米面100g、面粉30g、瘦肉50g、油适量、盐适量、酱油15ml、鸡精少许、香菜2颗、香油适量、葱姜适量

 做法 

1.玉米面和面粉混合,加入适量的清水和成面团静置10分钟。

2.葱姜切碎,香菜切碎,猪肉切肉片加入料酒,糖腌制片刻。

3.玉米面团揉均匀擀成长方片在切宽条。

4.面条再切成菱形小片备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入肉片翻炒变色成出,

7.底油加入开水。

8.下入玉米疙瘩。

9.煮上5分钟后加入盐。

10.加入酱油,再倒入炒过的肉片,继续煮上2分钟,然后加入鸡精。

11.倒入香菜。

12.淋入少许香油,煮开关火。



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