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鸡蛋豆浆不能同吃?海鲜加啤酒得痛风?答案你绝对想不到……
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朋友圈有一种谣言 “经久不息”

那就是食物相克

食物相克的种种说法

可以算是流传最久的食品谣言了


关于食物 “相克” 的传说,最流行的就是螃蟹不能与柿子同吃,花生不能与黄瓜同吃,大葱不能与蜂蜜同吃,红薯不能与香蕉同吃,绿豆不能与狗肉同吃,松花蛋不能与糖同吃,否则会引起中毒,甚至死亡……



虽然不知道其中的道理

但是听起来很可怕啊

抱着宁可信其有不可信其无的想法

很多人都保存 / 收藏 / 记录了

如下图的内容


↑↑食物相克图表,照这个来啥都别吃了!


这些说法到底有理没理?和食妹一起来分析下所谓的 “食物相克图谱” 吧……


最危言耸听:虾 + 水果 = 砒霜?




虾里面极其少量的无机砷确实能和维生素 C 反应生成三氧化二砷(俗称的砒霜)。不过,就算你一次吃了两斤虾,离可能中毒的剂量还远着呢。抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。


最匪夷所思:黄瓜 + 番茄 = 相克?




可以说,提出这样说法的人属于典型的只知其一,不知其二!


最有理有据:豆浆 + 鸡蛋 = 不吸收?



有人说,大豆中有蛋白酶抑制因子,会影响蛋白质吸收。

其实呢,加热以后,这个因子就已经失活了。这么好的两样东西,当然可以一起吃了!


最莫名其妙:大葱 + 蜂蜜 = 中毒?



南京大学生命科学学院教授,我国著名的老一辈生物化学家、营养学家郑集教授曾用自己做实验,每天食用大葱与蜂蜜,结果当然安全无虞。大葱与蜂蜜并不相克。


同时食用大葱与蜂蜜引起死亡的原因,并不是因为这两种食物同食相克,而是因为吃了有毒的蜂蜜中毒引起。


最忍无可忍:螃蟹 + 柿子 = 腹泻?



生活中,确实有人吃了两只大螃蟹之后再吃一个柿子就会腹痛腹泻。

这只是个人的体质问题,未必是螃蟹和柿子天生相克。

如果是容易腹泻的体质,哪怕不是螃蟹和柿子,而是螃蟹和梨、螃蟹和甘蔗、螃蟹和苦瓜、螃蟹和西瓜…… 吃后照样腹泻。


为什么关于螃蟹的食物相克特别多?


首先,螃蟹等海鲜比较容易引起过敏反应。

另外,螃蟹本身就是一种容易受到病菌污染的食物,因而吃螃蟹得病的人比较多。

这些人吃螃蟹的同时又吃了其它食物,这些食物就变成了替罪羊。其实问题可能都出在螃蟹身上。


最以假乱真:豆腐 + 菠菜 = 肾结石?



因为菠菜比较不耐煮,人们做菜的时候一般都是先煮豆腐,当把豆腐煮到八九成的时候再把菠菜放进去,一会儿就吃,时间很短,它俩根本没有反应的条件,放菠菜时豆腐里的钙已经沉淀了,而菠菜里的草酸也随着加热蒸腾了,这样食用是非常安全的。


作用没有那么快:啤酒 + 海鲜 = 得痛风



酒精与海鲜各自都是痛风的高风险因素,加在一起更是雪上加霜。对于痛风病人,吃这些食物可能引发症状。


但是对于非痛风病人,吃这些食物会增加风险,但不至于吃一次就导致痛风。


常吃这些食物的人,需要在美食和一个不大的风险之间进行权衡。


你被 “食物相克” 骗了多少年?


“食物相克” 理论基本上只在中国存在,但这一理论并没有取得严谨实验的支持。早在建国前,就有专家对这种理论进行了研究。


1935 年,我国生物化学家郑集和一名同事试验了 7 种所谓的 “食物相克”。但在食用 24 小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等,都很正常,没有中毒的迹象。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一,活了 110 岁。 


中国营养学会会长葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家们也对 “食物相克” 进行了研究。他们随机选取了 130 名健康的志愿人员,针对民间流传最广的 “相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪,在志愿人员食用这些 “相克食品” 一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应,没有发现哪一组食物会引起异常。



而如今 “食物相克” 几乎是所有 “养生书籍” 中的必备卖点,往往被包装成惊吓消费者的工具。因此, 千万不可盲目听信食物相克的谎言,应做到日常饮食多样化。只有这样才能为人体提供充足、全面的营养物质,从而维持人体正常的生理功能,预防疾病的发生。


来源:美食健康顾问(ID:meishi233)

责任编辑:朱晓倩


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