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茄子这样做,我保证一辈子不吃肉!
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夏天正是吃茄子的好时候,

不仅口感软滑、味道百搭,

还有降低血脂、血压、活血、抗衰老的功效,

除了鱼香茄子、普通的炒茄子,

其实它还有很多创意吃法,

今天馆长就来带你大开眼界~

美厨娘们赶紧 get 新技能吧!



泰式炒茄子


 材 料  中等茄子 2 条、青椒 1 个、红椒 1 个、黄椒 1 个、洋葱 1 个、老豆腐 450g、大蒜瓣 2 个、香菜一小把、植物油一勺、海鲜酱 4 勺、酱油 5 勺、水 40ml、辣酱 1-2 茶匙、玉米粉 2 茶匙。


1. 将茄子去头去尾,将茄子对半切开,切成条状。在不粘锅中倒入 2-3 勺植物油,中火热锅。倒入切好的茄子,让它裹上油,加一点水,将火调至中小火,盖上盖子,慢煮茄子。每 5 分钟检查一下,确保茄子没有烧焦或粘锅,翻炒茄子,然后加些油或水避免粘锅。当茄子完全煮软即可熄火。



2. 将豆腐对半切,放置在干净的厨房用纸上,将冰冻后表面多余的水分吸干。不粘锅中倒去 2 勺植物油,翻炒至豆腐表面变金黄色即可。炒好后,装盘,静置。



3. 将海鲜酱、酱油、辣椒酱、玉米粉混合,搅拌均匀,平底锅中加入一勺植物油,中高火加热,倒入切好的洋葱和彩椒翻炒,再倒入切好的洋葱一起翻炒。



4. 炒熟后将豆腐和茄子一起倒入,中火加热,倒入搅拌好的酱料。锅热后,将火调至中小火,翻炒至酱料变浓稠,裹着茄子和蔬菜,熄火,加一些香葱或者香菜,搅拌均匀即可出锅了。



5. 香喷喷的泰式炒茄子,舀一勺放在米饭上,拌着吃,保证你一口气能吃两碗饭。



本文由卡娃微卡旗下公众美好生活小馆出品;

茄子杯


 材 料  中等大小圆茄子 3 个、初榨橄榄油 3 勺、洋葱 1 个、大蒜瓣 2-4 个、番茄 3 个、香菜 1 小把、鹰嘴豆 450g、盐和胡椒粉少许


1. 将茄子对半切开,然后将中间的籽挖出。洋葱切丁,番茄切丁,大蒜切碎,提前浸泡鹰嘴豆或直接买罐头。



2. 将烤箱预热到 200 度,在平底锅中倒入 2 勺橄榄油,将切好的洋葱倒入锅中,中高火翻炒 2 分钟左右,加入大蒜和少许盐,继续翻炒至大蒜出香味,大约 1 分钟。然后再倒入鹰嘴豆、切好的番茄,香菜和少许盐,倒入一些水,然后盖上锅小火慢煮 5 分钟,待其收汁,撒上胡椒粉即可。



3. 用勺子将煮好的洋葱番茄馅料塞入茄子杯中,装好后,将茄子杯转入烤盘中或之间将平底锅放入烤箱,烤 20-30 分钟。




4. 至茄子杯变软,取出,静置,放凉。就可以食用了~




茄子披萨


 材 料  圆形茄子 1 个、盐 2 茶匙、橄榄油 2 勺(用于刷茄子)、帕玛森乳酪 50g、马苏里拉芝士 50g、胡椒粉;酱料:橄榄油 2-3 勺、大蒜瓣 3 个、番茄罐头 1 罐、香菜 1/4 勺。


1. 将茄子洗净,去头去尾,切成厚度大约 1 厘米的片状,将茄子放在厨房用纸上,擦掉茄子上多余的水分,将两面都撒上盐,腌制 30 分钟。




2. 在 15 分钟时,预热烤箱至 190 度。在腌制的同时,可以准备调料,将所有酱料混合,混去切碎的大蒜,倒入锅中小火慢煮让其收汁,变浓稠即可。



3.30 分钟后,将烤盘刷上橄榄油,放上切好的茄子,在茄子表面再刷上油,撒上一些胡椒粉,放入烤箱烤 25 分钟。



4. 在烤茄子的同时,将香菜切碎,准备好帕玛森乳酪和马苏里拉芝士,25 分钟后,将烤茄子取出,在每一片茄子上淋上酱料,撒上香菜叶和芝士。然后再送进烤箱烤 6 分钟。




5. 有芝士鲜香味的茄子披萨,小小块,每一口都是乳香与柔滑结合的口感,令人回味无穷。



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