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健脑又开胃的干锅鱼杂
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鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美,鱼籽中含有多种维生素,多吃鱼籽,有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,少年儿童宜食;因鱼子富含胆固醇,老人不宜多食。

主料:鱼籽、鱼鳔、千张

辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒,辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉

做法:

1、把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净,把鱼籽撒少许淀粉,葱姜、辣皮子切末,香菜洗净,千张切条,青红辣椒洗净切小段

2、热锅凉油,油热7成下鱼籽、鱼鳔、鱼籽煎到两面金黄色捞起

3、热锅凉油,油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味,下辣妹子翻炒出红油

4、下鱼鳔、鱼籽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀,下千张、盐少许水翻炒焖一会

5、加青红辣椒、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可,吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃

小贴士:

鱼泡如果没有破,在煎的过程中会有爆炸声,可事先用剪刀剪破。

如果不用千张,可以用豆腐的 。

辣妹子和两种酱油都咸,所以加盐很少。 


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