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家里常吃的四种菜,没煮熟千万不能吃
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来源 | 朱莉的美味厨房

ID | igoodguys

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很多人喜欢生吃蔬菜,清脆可口

但是我们却忽略了有些蔬菜本身会含有一定毒素!

如果这些蔬菜不煮熟的话

毒素就无法去除

吃了的话很可能就会中毒

因此吃某些蔬菜一定要煮熟

这些蔬菜没煮熟似砒霜

以下这四种蔬菜就一定要注意

确保熟透才能吃!

四季豆

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四季豆是餐桌上很常见的蔬菜之一。四季豆中含有丰富的维生素和蛋白,经常食用能健脾利胃,增进食欲。夏天到了,多吃四季豆还能消暑,清口。


 致 病 原 因  


未煮熟的四季豆中含有两种毒素:皂素和血球凝集素。皂素对人体胃肠道具有强烈的刺激性,它接触到了肠道以后会让肠道充血,然后肿胀,导致我们人体恶心、呕吐、拉肚子;血球凝集素具有红细胞凝集作用。


 预 防 措 施 


其实,皂素和血球凝集素这两种毒素并不可怕,只要加热至 100℃以上 10~30 分钟,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。为防止中毒的发生,最好是将四季豆先用沸水焯透,直到它变色熟透。如果是炒四季豆的话,要注意翻炒均匀,炒到它失去原有的青绿色和豆腥味就可以了。

图片来源:https://todayscreativelife.com/green-bean-recipes/


菠菜

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菠菜是一年四季各地都有的常见蔬菜,含有营养种类众多,被称为 “营养的宝库”。菠菜中富含铁,经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人,可远离缺铁性贫血。它还含有胡萝卜素,可以降低视网膜退化的危险,从而保护视力。


 致 病 原 因 


菠菜含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但是在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,这样就容易引起食物中毒!


 预 防 措 施 


一定不要生吃菠菜,必须将其烧透煮熟后才能食用!有些人在吃火锅的时候,喜欢将菠菜在汤里泡一泡就吃,朱莉在这里强调一下,这种吃法是不可取的噢!


金针菇

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金针菇是菌类食物中营养丰富,具有极高养生价值的食物。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用!


 致 病 原 因 


未煮熟的金针菇中含有秋水仙碱,人体食用之后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,容易引发食物中毒!


 预 防 措 施 


买了新鲜的金针菇后,可以先在冷水里浸泡 1 小时,然后煮的时候一定要煮熟煮透!因为秋水仙碱 150 度左右就会被溶解!经常涮火锅的朋友们,要注意金针菇的食用噢!



茭白

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茭白含有十七种氨基酸,具有非常丰富的营养价值,被誉为 “水中参”。食用茭白能够生津止渴、除湿祛热,在夏季常吃茭白不容易中暑。并且常食用它能提高人体机能,延缓人体老化。


图片来源:https://www.hwcmagazine.com/recipe/shrimp-and-wild-rice-stem-stir-fry/

 致 病 原 因 


茭白是含有草酸较多的蔬菜,草酸会在肠道内与钙结合,成为很难吸收的草酸钙会影响人体对钙的吸收,长期如此的话会导致身体缺钙。


 预 防 措 施 


要凉拌的话,必须先用开水焯一下,除去草酸!

图片来源:https://www.hwcmagazine.com/recipe/shrimp-and-wild-rice-stem-stir-fry/



 品品姐温馨提示 

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食物中毒的表现,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主,往往伴有发烧。吐泻严重的,还可发生脱水、酸中毒,甚至休克、昏迷等症状。


一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状,首先应立即停止食用可疑食物,同时,立即去医院检查治疗。健康无小事,感到不适就该去及时就医



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