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厉害了高压锅,能做的美食也太多了
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有家有口的上班狗,工作完一天,挤着各路交通工具回家,还得操持大家的伙食,说不辛苦简直不可能。特别是夏天,温度一高,人更难受了。那有限的精力下,如何为家人做出既营养又美味的美食呢?我的秘诀是:高压锅!

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用高压锅蒸、炖皆宜,简单、快捷,也没有油烟,尤其适合夏季哦!并且能最大限度保存食物的营养素,实现口味与营养的双重满足。

我是高压锅食谱的分割线◆○

NO.1 榛蘑蒸土鸡

榛蘑是东北特产,温水泡发,与土鸡一道用高压锅蒸,既省事,味道又鲜美异常。

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 食材 

鸡600g、油适量、盐适量、拌饭酱适量、酱油适量、细香葱适量、榛蘑适量

 做法 

1.土鸡半只,斩成小块,洗去血水

2.鸡块中放入一勺拌饭酱,少许酱油拌匀

3.榛蘑用温水提前泡发,撕成块,洗净

4.放入碗中

5.加少许食盐,与土鸡一起拌匀,腌制20分钟

6.放入高压锅,加盖,大火上汽后转中火继续蒸20分钟

7.出锅后撒少许葱花

NO.2 番茄炖牛腩

番茄能生津止渴、健胃消食,牛腩则能充分补充蛋白质,这道菜滋味爽口、汤汁浓郁,浇一勺番茄牛腩汤拌着饭吃,真香!

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 食材 

牛腩400g、西红柿300g、油适量、盐适量、生姜适量、香叶适量、草果适量、八角适量、番茄沙司适量、桂皮适量、干红椒适量、料酒适量

 做法 

1.牛腩洗净,切成小块

2.准备炖的原料

3.牛腩加姜块、八角,下锅飞水

4.至水煮沸,捞出牛腩,用温水洗净浮沫

5.热油锅,放入香料煸炒

6.放入牛腩快速翻炒

7.加少许料酒,继续炒2分钟左右,加入沸水,没过水面

8.移入高压锅内,加盖焖炖,大火上汽,转小火炖30分钟

9.番茄切稍大的块

10.炖好的牛腩移入炒锅,放入番茄,加食盐

11.放一大勺番茄沙司,炖至还余部分汤汁即可

NO.3 酒糟蒸五花肉

从外婆传给妈妈,妈妈传给我的家传菜,从小吃到大呢!做法简单,甜、咸可口,喜欢吃肉肉的,可别错过了。

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 食材 

五花肉350g、盐适量、生抽适量、酒糟适量、八角适量

 做法 

1.五花肉切小方块

2.准备酒糟

3.将五花肉放锅中飞水,洗去浮沫

4.用生抽腌制五花肉约30分钟

5.将酒糟铺在腌好的肉表面

6.放入高压锅

7.大火上汽,转小火继续蒸30分钟

8.甜咸可口满溢着酒香的酒糟蒸肉出锅了

NO.4 生蒸猪脚

吃猪脚的好处,不用我赘述了吧,按这个法子做出来的成品皮Q、软而不烂,爱美的不怕胖的女纸们走一个。

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 食材 

猪脚750g、生抽适量、老抽适量、料酒适量、老干妈辣酱适量、草果适量、八角适量、干红椒适量、生姜适量、豆豉适量

 做法  

1.猪脚斩小块用水煮开

2.将浮沫撇去,温水洗净

3.加入生抽与老抽、姜片、草果1个、八角2个、少许豆豉、几个干红椒、2勺老干妈辣酱拌匀,腌30分钟

4.放入高压锅,加盖,大火蒸

5.上大汽之后转中小火,继续蒸35分钟即可

NO.5 香菇蒸排骨

这菜做起来很简单,提前发好香菇、加了生抽、料酒、拌饭酱腌好排骨,再用高压锅蒸,非常香~

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 食材 

排骨400g、盐适量、生抽适量、香菇适量、料酒适量、拌饭酱适量 

 做法 

1.排骨斩成小块,用水冲洗干净

2.香菇提前用清水泡发

3.排骨入锅飞水捞出,洗净浮沫

4.加生抽、料酒、一勺拌饭酱、少许食盐、香菇一起拌匀

5.放入高压锅蒸

6.大火上汽之后转小火,继续蒸20分钟即可

◆○◆○◆○我是高压锅使用心得的分割线◆○◆○◆○

嗯,最后再啰嗦一下我使用高压锅的心得,好不好的,大家看看吧。

一、合理调节火力 

我通常是大火上汽之后,将燃气火力调至中小火,不要一直噗噗冒汽。

视食材和家人的喜好决定时间,猪蹄类的,大火上汽之后,再转中小火蒸35分钟左右,家有老人,喜好软烂口感的,时间可以继续延长一点;五花肉和鸡肉之类的,蒸的时间可以稍微短一点。


二、高压锅也需要保养

它不能超负荷工作,炖煮食物时,容量不能超过锅体的80%,使用前,要检查排气孔是不是通畅的,使用后,要清洗干净,包括胶圈。


三、它工作的时候,不要离开

灶上的高压锅在工作,人还是要守着它,不要长时间离开。

嗯,曾经有个人,在家里用高压锅炖着绿豆粥,自己出门逛去了,结果……重新装修了厨房。


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