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竹笋青笋芦笋茭笋笋瓜笋尖笋皮… 究竟都是啥?让你笋个明白!
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平常吃东西的时候,

是不是时常听见各种 “笋”?

恩……

有竹笋、春笋、冬笋、青笋、芦笋

茭笋、笋瓜、笋尖、笋衣……

食妹听见笋的第一感觉总是

“和竹子有关系”

但是所有的 “笋” 都和竹子有关系吗?

今天食妹就和你一起 “笋” 个明白哦~


竹笋

竹笋

竹笋就是——小竹子~

竹子是一种多年生的草本植物,

我们人爱吃且能消化得了的,

只有它的肥嫩的幼芽——

竹笋

而一旦它长成竹子,

大概只有国宝滚滚能吃得下了……

我们不仅爱吃竹笋,

还从古至今都把竹笋奉为食中上宾

从竹笋衍生出多种食材,

做成了各式各样的美味……


春笋 / 夏笋 / 冬笋

其实,它们都是竹笋,

区别嘛,

怎么说呢

冬笋是婴儿,

春笋是幼儿或者儿童、

夏笋差不多是青少年了…


它们本质上是一种东西,

区别就在于采收时的状态和季节。

冬笋是还没破土的笋宝宝,

它全身都在土里,

需要被人从土里一点点挖出来。

而春笋已经破土而出,

釆起来就方便多了。

竹笋一年四季都有,

口味上冬笋和春笋更好吃,

所以被人提到的多一点。

冬笋

春笋


冬笋小而短粗,浑身金色,

皮包的很紧。

春笋大而细长,

身上有黑纹还长着毛,

皮有些松散。

冬笋春笋都以‘鲜美’闻名,

至于到底谁更好吃,

就是各有所爱了~

腌笃鲜——春笋、鲜肉、咸肉

油焖冬笋

笋尖

和字面说的一样,

就是竹笋上面的尖尖

这部分最嫩

看起来像美人的玉指般白皙柔软

吃起来鲜脆多汁

是竹笋的精华所在~

鲜笋尖

笋衣

笋衣,也有叫笋皮的,

就是从竹笋上面剥掉的外壳

一层一层薄而脆嫩,

再经过高温煮制、压、烘干等

就成了一道炒菜、涮锅的美味

吃起来薄脆入味

笋衣烧肉

青笋

说了一堆竹笋,

下面这些个笋可是真跟竹子没关系咯

那么青笋是什么呢?

它就是——莴苣(又叫莴笋)

是一种菊科草本植物,

同样也是冬、春季上市的,

碧绿诱人又爽脆多汁

食妹最爱凉拌青笋丝啦

凉拌青笋丝

芦笋

芦笋

又叫石刁柏,

是天门冬属 多年生草本植物,

我们吃的芦笋是它的嫩苗。

它的 “表亲” 有韭,葱,蒜等

没出土的芦笋是发白的,

而一旦出土就是翠绿色了,

营养也变得更好

煎、烤、煮都很好吃哦

芦笋

虾仁炒芦笋


茭笋

茭笋又叫茭白

是禾本科菰属多年生宿根草本植物,

古人把它的种子作为 “六谷” 之一(菰米)

后来发现其实它的肉质茎更好吃,

就是我们现在吃的茭白啦

世界上把茭白作为蔬菜栽培的,

只有中国和越南。

茭白

油焖茭白

笋瓜

笋瓜,又名北瓜
是不是曾经奇怪过,

冬(东)瓜、西瓜、南瓜都有了

为啥没有北瓜?

恩,笋瓜就是那个北瓜……


它属于 “葫芦科南瓜属”,

跟西葫芦是亲戚

南瓜属的植物有三个常见的栽培种:

分别是中国南瓜

美洲南瓜、印度南瓜。

中国南瓜就是我们平时吃的南瓜

美洲南瓜就是西葫芦,

而印度南瓜就是北瓜。


笋瓜可以炒着吃或者做馅,

种子也可以炒着吃哦~

笋瓜

肉炒笋瓜


今天说的这些 “笋”

都是营养丰富又美味的好食材哦,

多吃 “笋” 有益健康,

不说了,食妹要去吃 “笋” 了!



来源:本文为原创,转载请注明食事求是(ID:ssqs_2016)

作者:卢忆

责任编辑:卢忆


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