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最适合夏天吃的蛋,比鸡蛋还好吃哦~
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夏天可是皮蛋大显神通的时候,

怎么凉拌都很好吃呢~

下面为大家整理了几款皮蛋吃法

夏天适合来吃凉菜

皮蛋瘦肉粥

原料:皮蛋、里脊肉、料酒、盐、米、葱、姜

做法:

1. 里脊肉切丝加少许盐,料酒,盐腌制 10 分钟,煮粥建议选用里脊肉

2. 皮蛋切块,买皮蛋选品质好一点的哦

3. 小葱洗净先切等长的段再切成葱花

4. 大米淘洗后加油盐拌匀静置一会儿

5. 砂锅加 4 大杯水烧开,放入淘洗好的米煮粥,期间稍微用勺子搅一搅,以防糊了,煮 35 分钟

6. 加入皮蛋、姜丝、肉丝和葱花 3 分之 2 的量煮 10~15 分钟完成~

三色蒸蛋


原料:皮蛋 1 个、咸蛋黄 2 个、鲜鸡蛋 2 个、盐 1 克

做法:

1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出,皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个,垫上一层保鲜膜

2. 蛋清打散,加少许盐,倒入那个垫了保鲜膜的碗中,再倒入皮蛋和咸鸭蛋,轻轻地晃动,让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子(或者在上面蒙上保鲜膜),隔水大火蒸,水沸后,中小火8分钟

3. 取出碗,可以看到,蛋清已凝固。再倒入打散的蛋黄液

4. 放回锅里,继续中小火蒸 10钟即可,取出、脱模。冷却后切件

备注:蛋蛋组合既好看又好吃,没有添加香油,很本色的味道。蒸蛋要盖上盖子哦,这样锅内的水蒸气才不会调入碗中,蒸出的蛋更爽滑~

鲜辣皮蛋

原料:松花皮蛋、红辣椒、青辣椒、香菇

做法:

1. 处理原料,切块切丁

2. 爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~ 盛盘子里,上面放切好的皮蛋

3. 加蒜末,酱油,醋,还可以放一点香油

上汤娃娃菜

原料:娃娃菜 1 棵、皮蛋 1 个、红尖椒 1 个、清水 500ml、浓汤宝 1 个

做法:

1. 娃娃菜剥开洗净,然后对切开;皮蛋、辣椒切丁,蒜切沫

2. 锅里烧热油,爆香蒜蓉,兑入清水,煮开

3. 取一个猪骨味的浓汤宝,放入锅中,煮至融化

4. 放入娃娃菜,煮至软熟后捞出,锅中留汤,放入皮蛋、辣椒,再次煮开

5. 煮至浓稠后淋在娃娃菜上即可

备注:浓汤宝比较省事,有咸味所以不用放调味料。也可以将浓汤宝换成咸鸭蛋煮,加点火腿肠粒即可

凉拌皮蛋豆腐

原料:皮蛋 2 个、嫰豆腐一盒、大蒜 3 瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒

做法:

1. 嫰豆腐用凉开水洗净切块。

2. 皮蛋切成小块;大蒜剥皮切碎

3. 在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面

4. 在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁

5. 将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀

皮蛋拌黄瓜

用料:黄瓜,松花皮蛋,红辣椒

做法:

1、将材料洗净,将黄瓜切成小块或条;皮蛋切成块;红辣椒切成丁。

2、将盐、糖、味精、酱油、香油、红油、醋放在一起调制成调料。

3、将黄瓜块、皮蛋块、红辣椒丁装盆,加入调料拌匀后即可。

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