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旺仔小馒头、沙琪玛原来自己在家就能做!
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 好豆说 

提到童年的小零食,你会想到什么呢?

相信很多人的回忆里都会有旺仔小馒头、沙琪玛...

今天好豆君就教大家这两种小零食的做法,

一点都不难哦!


旺仔小馒头

by 尘欢

主料:马铃薯淀粉140克、奶粉25克、鸡蛋1个 

辅料:普通面粉15克、玉米淀粉5克、砂糖25克、泡打粉5克

步骤:

1.原料备用。

2.白糖加入蛋液中。

3.充分搅拌至白糖融化。

4.粉类混合均匀,筛入蛋液中。

5.揉成光滑的面团。

6.面团搓成长条。

7.用刀切成均匀大小的小剂子。

8.取一个小剂子,撮成小圆球。

9.然后放在铺了油纸的烤盘里,之间留出足够的间隙。

10.烤箱预热,175度,中层,上下火,10分钟,烤至表面微微上,然后焖五分钟即可。

小贴士:

小馒头放在烤盘里,之间留出足够的间隙。


蔓越莓沙琪玛

by Q猪宝宝

主料:面粉200g、蔓越莓干50g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、泡打粉5g 

辅料:麦芽糖100g、细砂糖160g、清水35g 

步骤:

1.蔓越莓切碎。


2.富强粉,泡打粉混合过筛到揉面垫上,然后中间挖空,倒入全蛋液。揉成湿润的面团,非常粘软的状态,据说这样做出来的沙琪玛才松软。


3.在面团表面撒上少许玉米淀粉,揉圆,盖上盖子,静置松弛15分钟。


4.在面团上撒上玉米淀粉防粘,然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条,在皮条上撒上玉米淀粉防粘。


5.起油锅,同时将细坯条过筛,筛掉多余的淀粉。


6.将一条坯条放入油锅试油温,若坯条迅速浮起涨大表示油温可以,开始放入坯条,炸坯条。


7.炸至金黄色时将其捞起,冷却备用。


8.将35克清水,160克细砂糖,100克麦芽糖放入锅中,熄火熬煮,直到细砂糖完全溶解,出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右。


9.熄火,倒入炸好的坯条和蔓越莓干,趁热快速翻拌,让每一根坯条都能沾到糖浆。


10.将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内,带上隔热硅胶手套,趁热压紧。


11.冷却后用杯子托起模具底部,轻压一下模具便可脱模。


12.底部用刮刀分离即可。

13.切成小块。

14.用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛,保质期3天。


小贴士:

1、如果没有富强粉,可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。
2、糖浆不要熬过头,用筷子挑起,能拉丝即可,一旦熬过头成了焦糖,口感色泽都不好。


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